Freitag, 9. September 2011
Auberginenkaviar - caviale di melanzane
Sonderlich fotogen isser ja nicht, der Auberginenkaviar. Schmecken tut er dafür um so doller, finde ich. Den Mitesser und Auberginennichtsomöger seh' ich allerdings grad schon das Gesicht verziehen. Das Rezept ist jedenfalls eine dankbare Beilage, die sich quasi von selbst im Ofen macht. Die Inspiration, obwohl schon tausendmal im Netz gesehen, kam diesmal aus einem Italien-Kochbuch, das ich eigentlich schon längst mal ausführlicher vorstellen wollte. Aber es hat nicht umsonst den Untertitel „Ein Spaziergang durch die Jahreszeitenküche“, da muss man sich ja erstmal ein jahr durchkochen, wenn wir einen auf saisonal machen, wa? Hier also das letzte Sommerrezept.
Auberginen-Kaviar
frei nach Italia:
zwei große Auberginen
Olivenöl
Salz
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Basilikum
Auberginen waschen, rüsten und in Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und 20-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Auberginen mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Basilikum fein schneiden und untermischen. Abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Ideen für's nächste Mal: Kapern, Tomatenstücke, grüne Oliven.
frei nach Italia:
zwei große Auberginen
Olivenöl
Salz
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Basilikum
Auberginen waschen, rüsten und in Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und 20-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Auberginen mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Basilikum fein schneiden und untermischen. Abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Ideen für's nächste Mal: Kapern, Tomatenstücke, grüne Oliven.
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