Was bin ich froh, dass Zorra einen ordentlichen Adventskalender veranstaltet. Wir sind ja alle erwachsen und gesittet und so. Mancher Terrorzwerg muss erst noch lernen, wie das mit den Adventskalendern funktioniert, aber das bringt das Alter mit sich. Der Mutter kann man bis dahin nur gute Nerven wünschen. Zum Glück sind Terrorzwerge in Futterblogs einfacher auszusperren. Und Adventskalenderevents kaputt machen lassen wir uns von denen auch nicht. ;) (Wer Anspielungen findet, darf sie behalten oder Plätzchen damit backen.) Ja, also, Kulinarischer Adventskalender. Same procedure as every year, natürlich gibt's auch dieses Jahr von der wohlorganisierten Zorra was zu gewinnen, und weil Verlosen gerade hip ist, hab ich auch eine Miniverlosung am Start. So! Zum Thema:

Das Plätzchen / Konfekt namens Heinerle kennt jeder gebürtige oder zugezogene Franke, nicht so der Frankenbesucher (Hallo, Hartwig!). In unserer Familie besitzen sie in der Variante meiner Oma einen gewissen Ruf. Mein Onkel pflegte sich bei ihr im November bereits eine ordentliche Portion Heinerle zu bestellen, die dann Anfang Dezember in einem Großverbrauchereimerchen Preiselbeer-marmelade überreicht wurde. Zum Glück hatte meine Oma die wichtigsten Rezepte in einem kleinen schwarzen Büchlein notiert, ihr Heinerlerezept kann also die Generationen überdauern. (Witzigerweise ist es das gleiche wie auf der Oblaten-Packung, dem unverzichtbarsten Accessoire zur Heinerleproduktion gleich neben der silbernen Tafel Bockschokolade und der Packung Palmin. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die Oblatenfirma bei meiner Oma geklaut hat.)


Die Inhaltsliste liest sich wie postwar-Päppelnahrung: Heinerle sind Oblatenschichten, zusammengehalten von einer Creme aus Palmin, Eiern, Zucker, Blockschokolade, gewürzt mit etwas Vanille, dann in Rauten geschnitten. So weit die eigentlich simple Theorie. Die wahre Meisterschaft liegt allerdings darin, genau den richtigen Moment der Streichfähigkeit abzupassen, die Oblaten gleichmäßig zu bestreichen und dabei nicht die ganze Küche voller Schokoladencreme zu schmieren oder wahlweise bei Nichtgelingen einen terrorzwergischen Wutanfall zu bekommen. Auch wenn meine Heinerle noch ein paar Jahre brauchen werden, bis sie so gut aussehen, wie die von meiner Oma: Sie schmecken schon jetzt nach vanillig-schokoladiger fränkischer Dorfkindheit im Dezember. Wenn's Heinerle gibt, ist Advent.

Hier, im mäßig traumhaften Abendlicht eines verregneten Sonntages präsentiert sich der unfotogene Rest unseres Schuedis von heute Nachmittag in zwei für morgen schon gepackten Klippklappboxen. Die ganze Lobhudelei in Paules Blog ist absolut gerechtfertigt, das ist ein supersauleckerer Hefekuchen. Meine einzige Abwandlung bestand in einem halben EL gemahlener Vanille im Rezept und tapferem Schlagen des Teigs von Hand. Quadratische Backformen sind übrigens äußerst praktisch, die Boxenbefüllung geht deutlich leichter von der Hand. Und weil wir trotz heldenhafter Bemühungen den ganzen Schuedi nicht allein gepackt haben, geht eine virtuelle Klippklappbox an Zorra, die ihren 7. Bloggeburtstag feiert. :) (Hey, und sonntagssüß ist es auch noch!)

Und bis die heiße Plätzchenphase losgeht ist ja auch nicht mehr lang! Schon fast November! Der Großhandel hat schon sein gesamtes Weihnachtsprogramm aufgebaut. Wer jetzt nicht kauft, kriegt nix mehr! Was ein Glück, dass bei diesen Keksen schnell für Nachschub gesorgt ist. Vorausgesetzt, man hat grad noch ne Stange roh im Tiefkühler liegen. ;)

Wer bei Matcha bzw. grünem Tee im Keks erstmal angewidert kuckt, den kann ich beruhigen, die Sandkekse hier funktionieren auch prima ohne. Einfach weglassen. Fertig. Oder bissi Zimt dazu. Oder Zitronenabrieb. Oder gehackte getrocknete Cranberries. Oder was grad so rumliegt.

Das verwendete Grundrezept stammt aus Dorie Greenspans Baking: From My Home to Yours, das bisher leider nur auf Englisch erhältlich ist. Die Kombination von amerikanischer Autorin und doch irgendwie teilweise französisch angehauchten Rezepten finde ich sehr spannend. Blog-Berühmtheit hat Dorie Greenspan natürlich nicht zuletzt durch „Tuesdays With Dorie“, dem dienstäglichen Nachbacken Greenspanscher Rezepte, erlangt. Hüftfreundliche Blogaktionen sehen sicherlich anders aus, eine ständige Versuchung ist das Ganze aber auf jeden Fall.

Noch ein Wort zu Matcha. Mein Matcha stammt von Tee Gschwendner, nicht unbedingt mein Lieblingsteeladen (was sicherlich auch mit der Filiale vor Ort zusammenhängt), aber in Würzburg die einzige Möglichkeit, Matcha aufzutreiben. Wer Matcha explizit nur zum Kochen verwenden möchte, dem sei der Onlineshop von Aiya angeraten. Dort gibt es neben Trink-Matcha in diversen Qualitätsgraden auch Koch-Matcha zum Schnäppchenpreis von ab 20 Euro / 100 Gramm. Ich habe zwar noch nicht selbst dort bestellt, aber einige positive Meinungen dazu gelesen. (Token und Amato z.B.)

Mit Erdnüssen kriegt man mich. Mit Karamell auch. Was liegt näher als Peanut Brittle?

In amerikanischen Rezepten liest man oft Maissirup (corn syrup) als Zutat, ist aber meiner Meinung nach vollkommen unnötig. Karamell geht auch prima ohne und die ganze Aktion ist so einfach, dass es nicht mal ein wirkliches Rezept oder ein Zuckerthermometer braucht:

Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen.
1 Tasse raffinierten Zucker in einem großen Topf langsam karamellisieren lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, falls der Zucker ungleichmäßig schmilzt. Bis zur gewünschten Bräunung blubbern lassen, dann 1 Tasse gesalzene Erdnüsse, 1 Prise Zimt und einen Stich Butter einrühren und alles gut verrühren.
1 Teelöffel Natron dazu geben und schnell unterrühren - vorsicht, blubbert hoch - und dann die Masse schnell möglichst dünn auf das Backblech streichen. Auskühlen lassen, in Stücke brechen und sich beim Essen nicht die Füllungen ruinieren. :)

Falls Peanut Brittle pur zu langweilig wird, kann man es klein hacken und als Topping über Joghurt oder Eiscreme geben oder bei der Herstellung etwas mit Gewürzen experimentieren. Als Pralinenfüllung macht es sich bestimmt auch gut. Es gibt immer eine Ausrede, um etwas unanständiges mit einer Menge Zucker anzustellen. Frohe Fastenzeit! ;)