Als ich klein war, konnte mir die Pizza beim Italiener meistens gestohlen bleiben. Ich brauchte was Ordentliches! Ich wollte Lasagne! Über die vielen Brandblasen, die ich mir beim kindlichen Lasagne-Essen aus schierer Ungeduld zugezogen habe, lasse ich mich jetzt hier mal nicht aus. „Al forno“ war meistens wie ein Warnschildchen zu verstehen: Vorsicht! Das Zeug blubbert noch wie frisch aus dem Ofen wenn es schon 3 Minuten auf deinem Teller steht!

Jedenfalls: Lasagne. Eine Jahre währende Abhängigkeit wird man natürlich so schnell nicht los, also gabs dann auch in der ersten eigenen Wohnung desöfteren Riesenportionen Lasagne in einer eigens dafür angeschafften Auflaufform von 30x40 cm. Käsemenge grob geschätzt 1 Kilo. Hübsch portioniert und verpackt wanderten die Reste als schnelles Futter für den Lasagneheißhunger der nächsten Wochen in den Tiefkühler. Da haben wir das Wort auch schon: „Lasagneheißhunger.“



Akute Lasagnefreiheit des Tiefkühlers gepaart mit dem berüchtigten Lasagneheißhunger ließ mich eines Abends dann doch zum Fertig-Tiefkühl-Produkt für 1,99 die 400g greifen. Schwerer Fehler. Die Zutatenliste las sich für ein Fertigprodukt eigentlich noch ganz in Ordnung, soviel kann da ja nicht schiefgehen: Wasser, 15% Schweinefleisch, fein zerkleinerte Tomaten, Hartweizengrieß, Milch, pflanzliches Öl, Weizenmehl, Sahne, Edamer (Farbstoff Beta-Carotin), Brühe, Zwiebeln, Ei, Tomatenmark, Karotten, Sellerie, Weizenstärke, Speisesalz, Kräuter, Knoblauch, Zucker, Stärke, Gewürze. Der Geschmack war dagegen schlimm, freundlich gesagt. Und selbst den Käse, der noch irgendwas hätte retten können, musste man suchen. So taugt das nix. Knappe 700 Kalorien kann man deutlich besser anlegen. Zum Beispiel in selbstgemachter Lasagne! ;)

Schnick Schnack Schnuck ruft diesen Monat via Kochtopf zum Blogevent LXI „The Real Deal“ auf. Erwünscht sind Nachbauten beliebter Fertiggerichte. Ich werde zwar in diesem Leben kein Fertiglasagnefan mehr, aber der allgemeinen Verfügbarkeit dieses Fertigprodukts nach zu urteilen, gibt es einige, die es sind. Für alle diese gibt's heute die Originalversion. ;)


Früher gab's immer Lasagne frei Schnauze, nach Rezept hab ich sie das erste Mal vor kurzem zubereitet, und zwar nach dem hier schon näher besprochenen Grundkochbuch Gut gekocht! Der größte Unterschied zu unserem „Familienrezept“ ist das komplette Weglassen von Kräutern jeglicher Art, ans Ragù kommt wirklich nur Salz und Pfeffer, dafür wird es mit Suppengrün-Brunoise gekocht. Lecker und idiotensicher! Was will man mehr? (In meiner Kyche gabs die Lasagne übrigens innerhalb einer Woche direkt ein zweites Mal. Und eigentlich könnte ich sie jeden Tag essen. Ich bin aber natürlich auch lasagnös vorbelastet.)

Ferienküche.. Und schon schweifen die Gedanken...

Zu eiskalten Pizzen in Wagenradgröße (mit Hackbällchen!) zum Frühstück in einem schäbigen L.A. Airport Hotel. Nach New York, zum zweitbesten Steak meines Lebens, mit Süßkartoffelpüree, Zwiebelringen und Ofenkartoffeln. Zu unanständig großen, selbst zusammengebauten Sandwiches in irgendeinem Nationalpark im mittleren Westen, garniert mit Nachos und scharfem Käsedip. Und hinterher Marshmallows überm Lagerfeuer halb angekokelt und cremig, aufgespießt an dekonstruierten Drahtkleiderbügeln. Zu einem riesenhaften und supersaftigen Schweinebraten, der in einer backyard in Modesto, CA den ganzen Tag über vor sich hin grillt und abends die gesamte Familie samt Cousins und Cousinen plus ein Wohnmobil voller Freunde bis zur Unbeweglichkeit sättigt. Zu dem Pfund frischer Garnelen aus der Markthalle in Barcelona, auf dem winzigen Tischchen eines Hotelzimmers gepult oder bei einem Picknick im Park Güell, mit trockenem Weißbrot und katalanischem Käse hinterher. Zu in saurer Sahne erfolgreich ertränkten Pierogi, gefüllt mit Kartoffeln und Kraut, nebenan ein Tässchen Barszcz in der Mensa der Breslauer Uni. Zu einer Seezunge, die links und rechts über einen ohnehin schon viel zu großen Teller in einem winzigen, von Einheimischen geführten kanarischen Restaurant hängt und keinen Platz mehr für die in Meersalz gekochten Kartöffelchen lässt. Und schließlich Tessiner Schnitzel, das ich mit dem einen Urlaub in Südtirol verbinde, bei dem ich Schwimmen gelernt habe. Tomatiger Käseschnitzelmatsch. Irgendwie seltsam und sehr 80er Touristenklitsche, aber irgendwie auch gut. ;)

Aber eigentlich machen die Menschen, die man mit diesen Urlaubs-Essen verbindet, erst den Reiz dieser Erinnerungen aus.

Das Rezept ist zwar nicht übermäßig zitronenzentriert, aber wenn man 1-2 weg bekommen muss, passt es super. Trotzdem vielleicht ein wenig hilfreich für Zorras Zitronenschwemme? ;)
Zitrone, Apfel und Senf ergeben eine angenehm süß-säuerlich-scharfe Mischung, gedünstete Karotten mit Currypulver und Koriander passen wunderbar dazu.


This recipe is not overly lemon-centered, yet helpful if you need to get rid of one or two of them. I hope this is a little helpful for Zorra's lemon glut? ;)
The mix of lemon, apple and mustard results in a sweet-sour-tangy taste that goes really well with braised carrots, spiced with curry powder and coriander seeds.

Oder: Cordon bleu pikant und ohne Panade in Calvados-Sahne-Soße mit Orangen-Fenchel-Gemüse mit karamellisierten Walnüssen, dazu Schupfnudeln.

Die Flasche Calvados, die seit einiger Zeit ihr Leben auf dem Kühlschrank fristete und langsam Staub ansetzte, wollte langsam mal einem nützlichem Zweck zugeführt werden. (Nein, pur trinken war keine Option.) Nachdem die erste Variante als Schweinesteaks in Apfel-Calvados-Rahm mit in Butter geschwenkten Schupfnudeln gleich so lecker war, gabs zwei Tage später nochmal Putengeschnetzeltes mit Trockenfeigen in Calvados-Rahm, diesmal mit Langkornreis. ;)