Kenner der griechischen Küche möchten mich eines Besseren belehren, aber ich habe so meine Zweifel, dass dieses Gerichtchen authentisch griechisch ist. („Spezialität von Korfu“ steht dabei.) Jedenfalls schmeckt es für gestresste Feierabendküche gar nicht so übel. An der Qualität von Feta und Oliven sollte man allerdings nicht sparen, sonst schmeckt es vermutlich schnell nach sehr salziger Milchsäure. (Kleiner Tipp am Rande: Bei dm gibt es wirklich sehr leckere Oliven, als Säurebeigabe nur Zitronensaft, nichts Ekelhaftes. Schmecken wunderbar!)

Die Rezeptidee stammt aus 1 Schnitzel — 50 Rezepte, das mir vor Längerem mal geschenkt wurde. (Für das Selberkaufen wären mir knappe 8 Euro für das dünne Hefterl etwas viel gewesen.) Das Büchlein wurde allerdings in unserem schnitzelfressenden Haushalt gern angenommen, hauptsächlich vom Mitesser. ;) Es beinhaltet nicht nur Rezepte für Schweineschnitzel, sondern auch für Reh, Lamm, Geflügel, Kalb etc. sowie Rezepte für Schnitzel natur oder in diversen Marinaden, gefüllt oder in Rouladen oder als Geschnetzeltes oder für Spießchen. Aufgemacht ist es in typischer GU-Ratgeber-Manier, mit Warenkunde, Tips und so weiter. Die Mengenangaben für 4 schaffen wir hier fast zu zweit ohne auf der adipösen Seite des Lebens zu sein, ich habe daher die Menge im Rezept für 2-3 angegeben. Mit Salätchen davor und kleiner Nachspeise drauf mag das Rezept für 4 hinhalten.

Viele Rezepte sind eher wenig innovativ (Zitronenschnitzel mit Zitronenzesten und Weißwein, Butter-Hähnchen, also in Butter gebratene Hähnchenbrust mit Zitronensaft und Petersilie; Panadevarianten wären in anderen Kochbüchern meist nur Randnotizen, hier aber stellen sie ein ganzes Rezept dar) und die Rezepte daher für die meisten Kochinteressierten kaum fordernd, als Ideengeber taugt das Büchlein jedoch allemal.

Ferienküche.. Und schon schweifen die Gedanken...

Zu eiskalten Pizzen in Wagenradgröße (mit Hackbällchen!) zum Frühstück in einem schäbigen L.A. Airport Hotel. Nach New York, zum zweitbesten Steak meines Lebens, mit Süßkartoffelpüree, Zwiebelringen und Ofenkartoffeln. Zu unanständig großen, selbst zusammengebauten Sandwiches in irgendeinem Nationalpark im mittleren Westen, garniert mit Nachos und scharfem Käsedip. Und hinterher Marshmallows überm Lagerfeuer halb angekokelt und cremig, aufgespießt an dekonstruierten Drahtkleiderbügeln. Zu einem riesenhaften und supersaftigen Schweinebraten, der in einer backyard in Modesto, CA den ganzen Tag über vor sich hin grillt und abends die gesamte Familie samt Cousins und Cousinen plus ein Wohnmobil voller Freunde bis zur Unbeweglichkeit sättigt. Zu dem Pfund frischer Garnelen aus der Markthalle in Barcelona, auf dem winzigen Tischchen eines Hotelzimmers gepult oder bei einem Picknick im Park Güell, mit trockenem Weißbrot und katalanischem Käse hinterher. Zu in saurer Sahne erfolgreich ertränkten Pierogi, gefüllt mit Kartoffeln und Kraut, nebenan ein Tässchen Barszcz in der Mensa der Breslauer Uni. Zu einer Seezunge, die links und rechts über einen ohnehin schon viel zu großen Teller in einem winzigen, von Einheimischen geführten kanarischen Restaurant hängt und keinen Platz mehr für die in Meersalz gekochten Kartöffelchen lässt. Und schließlich Tessiner Schnitzel, das ich mit dem einen Urlaub in Südtirol verbinde, bei dem ich Schwimmen gelernt habe. Tomatiger Käseschnitzelmatsch. Irgendwie seltsam und sehr 80er Touristenklitsche, aber irgendwie auch gut. ;)

Aber eigentlich machen die Menschen, die man mit diesen Urlaubs-Essen verbindet, erst den Reiz dieser Erinnerungen aus.

Oder: Cordon bleu pikant und ohne Panade in Calvados-Sahne-Soße mit Orangen-Fenchel-Gemüse mit karamellisierten Walnüssen, dazu Schupfnudeln.