Schweinelende, scharf angebraten und im Ofen weitergezogen, Sherrysauce, Gnocchi, Erbsen mit einem Löffelchen Schmand und Knoblauch. Feierabend cucina rapida.

Erdbeeren, ja. Erdbeeren sind toll, lecker, erdbeerig und genial. Aber der Sommer geht für mich erst richtig los, wenn die Himbeeren an den Sträuchern hängen und man sich beim Rupfen so richtig schön die Arme zerkratzt. Sonnenwarm und direkt vom Strauch schmecken Beeren sowieso am besten, aber Himbeeren sind so leicht verderblich, dass sie wirklich am Tag der Ernte noch gegessen werden sollten. Ohne Kühlung direkt in den Mund oder in ein Dessert, in dem die Himbeeren die Hauptrolle spielen.

Bei mir gibt's für diesen zwölf2011-Monat also knusprige Himbeer-Blätterteig-Karamell-Pagoden mit Joghurt-Tonkabohnen-Creme. Oder einfach Himbeerknusper. ;)

(Ein Satz noch zu den Tonkabohnen: Wer dem köstlichen, aber cumarinhaltigen Aroma mißtraut, darf die Creme auch gerne mit gemahlener Vanille zubereiten. Der Nervenkitzel bleibt dann natürlich aus. ;))

Sind die Teile nicht sonntagssüß? (Tipp: Wirklich fester Joghurt verhindert laufende Creme.)

Ich bin so wild auf deinen Erdbeerschmuand!

Okay, soviel zu ohne Schickschnack. Ich kann die Finger halt doch nicht still halten. ;) Dafür ist das Törtchen aber auch wirklich vollkommen unprätentiös. Matcha-Bisquit, Schmand mit etwas Vanille-Zucker, Erdbeere, fertig. Lässt sich gut vorbereiten, auch wenn Gäste kommen und man ein paar Optik-Lorbeeren einheimsen will. Pfingstsüß!

Buletten jeglicher Art erfreuen sich in der Kyche einer ausgesprochenen Beliebtheit. Auch beim Mitesser, aber nur solange denn auch Fleisch enthalten ist. Heute allerdings muss der Mitesser darben bekommt der Mitesser noch sechs verwaiste Nürnberger Bratwürschtle, damit der Fleischinput gesichert ist, denn es gibt Süßkartoffelbuletten.


Passend zum Thema des aktuellen Kochtopf-Blogevents „Verzicht mit Genuss“ bleibt es also fleischlos hier. Verzicht auf Süßigkeiten schmerzt mich nicht wirklich, bei mir kommt eher die pure Lust am Backen und Wurschteln durch, wenn aber nichts da ist wird auch nichts gegessen. Beim Fleisch ist es schon anders. Bedingt durch die dörfliche Sozialisierung meiner Kindheit gab es eigentlich täglich Fleisch. Die Männer wollten was gscheits auf dem Tisch und selbst wenn es mittags nur eine Mehlspeise gab, war Abends sicherlich eine ordentliche Brotzeit vorhanden. Kartoffeln mit Quark sind übrigens auch nur mit einem Weißgelegten o. ä. komplett. Warmes Essen besteht gewöhnlich aus der Dreifaltigkeit von Fleisch, Kohlenhydraten und Gemüse/Salat. Und hier kann man doch mal ansetzen. ;)


Kibbeh sind eigentlich frittierte Bällchen aus Getreidebrei, meist auf Bulgurbasis, mit oder ohne Hackfüllung. Für meine Buletten (aus praktischen Pfannengründen nicht in Ballform) habe ich gebackene Süßkartoffeln vermischt mit Couscous verwendet, dadurch werden die Teilchen feiner und zarter im Biss. Als Begleitung gab es Sauerrahm mit viel Schnittlauch und eine Art Guacamole. Lecker!

Einmal kurz Chicorée-Brainstorming, bitte. Ich weiß ja nicht was bei euch da so als erstes auftaucht, aber bei mir ist es 80er-Jahre-Salat mit Chicoree, viel Mayo, Mandarinen aus der Dose und ziemlich lange toten Flusskrebsen. Und natürlich gratinierter Chicorée, in allen Variationen, sehr lecker! Aber das geht auch etwas spannender. ;)

Da der Mitesser bei der Erwähnung von bitteren Gemüsesorten voller Inbrunst das Gesicht verzieht, um schnell in die Küche zu eilen und sich ein Herrengedeck (Blogeintrag folgt) zu basteln, stehe ich öfters mal alleine da mit meinem Chicorée. Was gibt es damenhafteres als eine Quiche? ;)

Ich mag meinen Chicorée gern als Gemüse mit etwas geschmolzenem Blauschimmelkäse, warum das Konzept also nicht auch mal als Quiche verpacken? Pecannüsse sorgen für zusätzlichen Biss, etwas Schmand sorgt für eine frische Note bei all dem schweren Winterzeugs, es muss ja nicht immer süße Sahne sein. Als Unterlage habe ich einen Quark-Öl-Teig aus halb Weizen, halb Dinkelvollkorn verwendet, der ist nicht ganz so gehaltvoll wie ein Mürbteig, trotzdem schnell hergestellt und herrlich zickenfrei. Aus Weizen pur natürlich auch kein Problem, da muss man den Quark nur etwas abtropfen lassen.

Zucchini für Zahnlose!
Wer einen eigenen Garten hat und im Frühjahr Zucchini angepflanzt hat, dem geht es vermutlich gerade wie mir. Hier lagern trotz Mistwetter der letzten Wochen Unmengen Grüne, kugelige, mit Rillen und ohne, und ein paar Gelbe. Die Tomaten hat die Braunfäule erwischt, aber die Cucurbitae wachsen wie Unkraut. Diese Suppe ist wirklich supersimpel und aufwandsarm und schmeckt dabei noch lecker nach Sommer, auch wenn es draußen schon wieder zu zieht.