Wer braucht sie nicht ab und an, diese 15-Minuten-Rezepte? Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, kann das Essen schon auf dem Tisch stehen, die Töpfe vom Vortag (*hüstel*) kann man noch ganz bequem nebenbei spülen. Für Verweigerer tierischer Produkte kann man das Rezept ganz einfach abwandeln, Fleisch und/oder Käse weglassen, fertig. Laktosefrei und fruktosearm ist diese Nudelvariante sowieso. Statt Petersilie kommt frischer Salbei, kurz mit ins Öl geworfen, sicherlich auch gut, oder eine Schote Scharfes. Selbstverständlich passt ein Salätchen ganz wunderbar dazu.

Heute aus der Serie „But hey, I'm trying!“ — Wie man Tofu essbar macht.

Man nehme einen Tofublock, relativ trockenes Negimiso*, aus dem Tiefkühler, 4 Scheiben rohen Schinken (Speck kommt bestimmt auch gut), etwas Öl. Tofu in 2 dünne Platten schneiden, mit dem Negimiso ordentlich bestreichen, mit dem Schinken umwickeln und jede Platte bei milder Hitze in einem dünnen Ölfilm von beiden Seiten knusprig braten. Passt zu Salat. Oder Reis.

Die Veganer/Vegetarier lassen halt den Schinken weg. Ich bin ja nicht so. Das Negimiso pappt normalerweise auch so gut genug auf dem Tofu. ;) Soße irgendeiner Art ist dann allerdings zu empfehlen.

Im Hintergrund übrigens der Teaser zu zwölf2011 - Oktober. ;) Und übrigens und für die Würzburg-Besucher: Kultur ist online!


* Negimiso: Wunderwaffe im Kampf gegen faden Tofu, als Onigiri-Füllung, auf Reis etc.
Einen Bund Frühlingszwiebeln (oder ähnliche Mengen Schnittknoblauch oder Lauch), fein geschnitten, in Öl glasig dünsten. 150 g Misopaste mit etwa der gleichen Menge Dashi oder Brühe sowie je 2 EL Mirin und Zucker vermischen und zu den Frühlingszwiebeln geben. Unter Rühren einkochen, bis eine Paste entsteht, Feuchtigkeit dieser nach Bedarf auswählen. Hält sich, sehr trocken eingekocht, im Tiefkühler ziemlich lange und bleibt weich.

Kennt ihr jemanden, der keine Zucchini mag? Ich nicht. ;) Manch einer mag Zucchini ein bisserl fad finden, aber die selbstgezogenen aus dem Garten, besonders wenn sie noch hübsch klein sind, schmecken lecker nach Zucchini und nicht nach holländischem Wasser. (Passender Gargrad mal vorausgesetzt.)

Wer schonmal Zucchini im Garten hatte, kennt sicherlich auch die folgenden Probleme. Erstens: Zucchini wachsen wie wild, fallen ins Bohnenbeet ein, wuchern alles dicht und produzieren mehr Zucchini, als irgendeine durchschnittliche vierzehnköpfige Familie vertilgen könnte. Zweitens: Der Plan, die Zucchini zu ernten, wenn sie noch klein sind, damit sie aromatisch sind, schlägt fehl. Und zwar weil (siehe erstens) die Zucchinipflanze sich vollkommen unplanmäßig verbreitet hat und ihre kleinen Früchtchen (die man in der Größe vielleicht sogar noch vernichtet bekäme) sorgsam unter eigenen Blättern oder Bohnen versteckt, bis sie so groß sind, dass man mit einer einzigen Zucchini eine vierzehnköpfige Familie satt bekommt. Ist irgendwie ein Teufelskreis mit den Zucchini.

Worauf ich hinaus wollte: Wenn ihr kleine Zucchini in die Finger bekommt, probiert diese Zucchiniröllchen aus!

Flammkuchen mal anders, okay, erwischt, es war Feiertags-Kühlschrankleerpizza. ;) Rote Zwiebeln, roher Schinken, Schmand mit etwas Milch glattgerührt, Gorgonzola und ein wenig Restmaasdammer. Da kann die Abendsonne kommen.

Auf der Suche nach dem Teig, der mir noch zu meinem Glück der perfekten Pizza fehlte, war ich schon länger. Nathalies Rezept war das nächste auf der Liste und heute dran. Der Teig ist zwar anfangs etwas klebrig, mit extra Mehl aber gut zu verarbeiten und lässt sich schön dünn ausrollen. Gefällt mir sehr gut, wird es wieder geben. Edit: Ist mittlerweile unser Standardpizzateig. Grandios!

Was den Belag angeht, bin ich einfacher glücklich zu machen. Gekochter Schinken, Pepperonisalami, eingelegte Pepperoni, Oliven, rote Zwiebeln und ordentlich Käse auf meiner Pizza und der Abend ist gerettet. Wenns mit dem Boden doch genau so wär. ;)

Die rechte Seite der Pizza gehört übrigens dem Liebsten. Dem können rote Zwiebeln und Oliven gestohlen bleiben. Nathalies Teig kam dafür um so besser an. ;)

"Einfache, deftige rustikale Gerichte" schreibt Bolli beim Kochtopf, sind für das Blogevent Bistroküche erwünscht. Für mich ist "endives au jambon" eins der typischen französischen Mittagsgerichte, das so einfach ist, dass es sogar der Vater in meiner normannischen Gastfamilie kochen konnte. Chicorée, umhüllt mit Schinken und in einer Sauce Béchamel unter einer Schicht Reibekäse langsam im Ofen gratiniert. Die Schulkantine lieferte dieses Gericht bestimmt ein paar Mal im Monat. Trotzdem hing es mir irgendwie nie zum Halse raus. ;) Damit die Bechamel im Ofen später nicht versuppt, ist das vorherige Anbraten des Chicorées (in ein wenig brauner Butter, oder viel brauner Butter) wichtig. Monsieur hat in dieser Phase des Kochens leider desöfteren vergessen, die endives umzudrehen, was in zartem Rauch und bitterem Geschmack des Endproduktes resultierte. ;)


Natürlich hab ichs wieder nicht hinbekommen, das ganze rechtzeitig zu bloggen, fertig wars ja, die Fotos hätten gefehlt, und dann war ich unterwegs. Naja, nächsten Monat vielleicht. ;)