Ich bin so wild auf deinen Erdbeerschmuand!

Okay, soviel zu ohne Schickschnack. Ich kann die Finger halt doch nicht still halten. ;) Dafür ist das Törtchen aber auch wirklich vollkommen unprätentiös. Matcha-Bisquit, Schmand mit etwas Vanille-Zucker, Erdbeere, fertig. Lässt sich gut vorbereiten, auch wenn Gäste kommen und man ein paar Optik-Lorbeeren einheimsen will. Pfingstsüß!

... was eigentlich in deinem companion cube ist?

The cake is not a lie! It's Schoko-Kirsch-Amaretto-Vanille-Kuchen! (Und ist das nicht die hübscheste Kuchenoberfläche der Welt? Ich liebe Nordic Ware Backformen! Nordic Ware hat übrigens keine Ahnung, wer ich bin. Hey guys, if you're reading this: I'd love to be a product tester for your fancy bundt pans.)

Hm, ja, Valentinstag. Wird hier eigentlich geflissentlich ignoriert. Wir machen uns unseren Valentinstag lieber zwischendurch mal und ständig und ohne Konsumverpflichtung. Ist doch viel netter. Konsumverpflichtung besteht dann allerdings schon. Jedenfalls (Apfel)Kuchenkonsum. Liebe ist ja auch den anderen mit Vitaminen zu versorgen, nicht wahr? ;) Und dass so ein Apfelkuchen außer Vitaminen ja fast nichts enthält (hat da jemand „Butter!“ gesagt?), ist das doch ein prima Nicht-Valentinstags-Verwöhnkuchen.

Mal abgesehen davon, passt Apfel und Mohn wunderbar zusammen. Bei Apfelkuchen bin ich ja nicht so leicht zu beeindrucken. Für mich gibt's eigentlich nur den typischen fränkischen Öpflblootz mit sehr (!) dünnem Hefeteig und Äpfeln und Zimt, versunkenen Apfelkuchen und diesen hier, den ich vor Urzeiten als „Amerikanischen Apfelkuchen“ im leider mittlerweile eingestellen schönen Blog gefunden habe. Eigentlich ist das ganze nur ein simpler Rührkuchen mit Apfelscheiben obendrauf, aber wenn dieser hier vor mir steht, auch wenn etwas Amaretto statt Mohn drin ist, können mich fast alle anderen Apfelkuchen mal kreuzweise. Obwohl, Apfelstrudel ist auch in Ordnung. ;)

So, und weil das so ein schönes unkitschiges Nicht-Valentinstagsrezept ist, darf Alice das mit in den Kochtopfschen Valentinstagskochblogevent aufnehmen. Ich hoffe, das war genug Liebe und Verführung. Wenn nicht: Man stelle sich eine herzförmige Springform vor. ;)

Diesmal ganz ohne Lebensmittelfarbe und nicht pink, sondern violett! :D

Auf den Lemon Yoghurt Cake bin ich auf one fine day via Chaosqueen gestoßen. Für Besuch durfte es bei uns allerdings ruhig etwas ausgefallener sein. Mit einer gesunden Portion Marmeladenfüllung und einem (nicht übersüßten) Cream Cheese Frosting nach amerikanischer Art macht man bei Rührkuchen selten was falsch. Und das Schönste: Im Gegensatz zu anderen Glasuren, die etwas chicer aussehen sollen, überzeugt das Frischkäsefrosting durch seine Einfachheit. Alles zusammenrühren, fertig! Natürlich kann man den Kuchen mit jeglicher Marmelade befüllen, die man zur Hand hat, ich finde allerdings, Heidelbeere und Zitrone passen wunderbar.

Da der Kuchen am besten Schmeckt, wenn er etwas durchgezogen ist, schadet es nicht wenn man ihn schon am Vorabend bäckt und mit der Marmelade füllt. Das Frosting kommt dann drauf kurz bevor der Besuch mit den Kaffeetassen klappert.

Iiiiih, fettarmer Kuchen! Der hier schmeckt aber auch ohne halbes Pfund Butter. Der Teig ist schön weich und fluffig, die Äpfel geben die nötige Saftigkeit. Und Zimt und Kardamom passen sowieso zu Äpfeln und Herbst. Das Rezept ergibt in einer 18 cm Form gebacken vier bis sechs durchaus nachmittagskaffeetaugliche Portionen. Hält sich gut verpackt ohne Saftigkeitseinbußen bis zum nächsten Tag, nach Bedarf vermutlich auch länger.

(Hier sich bitte noch 3 Zeilen über reuefreien Kuchengenuss denken. "Lecker!" reicht aber eigentlich auch als Argument.)

Der großen Marmorkuchenwelle reite ich etwas hinterher. „Grosis Marmorkuchen“, eine Entdeckung von Frau Deichrunner, geistert seit '08 durch die Blogs und wird einem immer wieder unter die Nase gerieben. Gesehen habe ich ihn bisher bei Brot und Rosen, dem Kochfrosch, Ruby, Zorra und Claudia von Dolce. (Kein Anspruch auf Vollständigkeit.)

Ich erinnere mich auch noch an die staubigtrockene Marmorkuchen meiner Kindheit und bin froh, endlich das perfekte Rezept gefunden zu haben. Ein wirkliches Familienrezept für Marmorkuchen haben wir nicht, bei uns gab es zu Feierlichkeiten oder Geburtstagen meistens eher den äußerst leckeren, saftigen, original 70er Jahre Hauswirtschafslehre Nusskuchen. Marmorkuchen war meist eher auswärts anzutreffen, ist für mich also kein wirkliches Kindheitsessen.

Beim ersten Nachbacken dieses Kuchens war die Kombination von Billig-Form und Backspray leider keine gute Idee. Der Kuchen präsentierte sich beim Lösen aus der Form in mehreren Teilen. Geschmeckt hat er zwar, aufgeregt hat's mich doch. Gerade weil der Kuchen von allen Vorbäckerinnen für prima befunden wurde. Ordentlich gebuttert und bemehlt (und ohne neumodisches Sprühzeugs) hat er sich dann auch aus der Billigform stressfrei und vor allem am Stück entfernen lassen.

Grosis Marmorgugelhopf: Uneingeschränkter Nachbackbefeh! Keine weiteren Experimente. Danke Eva fürs bekannt machen!

Diesen leckeren, saftigen Vanille-Rhabarber-Kuchen habe ich beim Rhabarber-Rezepte-Stöbern bei der Hedonistin gefunden. Rhabarbermus, wie im Originalrezept, gabs keins, der ganze Rhabarber ging für den Kuchen drauf. Lecker wars trotzdem.

Den Rhabarber habe ich aus Platzgründen schon am Vortag abgezogen, in Stücke geschnitten, und mit etwas Zucker in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank Wasser ziehen lassen. Den Saft habe ich etwas eingekocht und zusammen mit Puderzucker zu einem rhabarberigen Zuckerguss verarbeitet und den Kuchen damit bepinselt. Sehr lecker und extra rhabarberig!

Für meine Gugelhupfform habe ich das doppelte Rezept gemacht, dabei ist der Kuchen etwas kompakt geworden. Ich vermute, es liegt an dem wenigen Ei, das dann bei der größeren Teighöhe nicht mehr reicht um die Fluffigkeit zu erhalten. Nächstes Mal also gleiches Rezept und normale Springform.

Ich bin ein Schussel vor dem Herrn. Wirklich. Dabei ist meine Hand-Auge-Koordination eigentlich ganz in Ordnung. Hey, ich kann jonglieren! Nur manchmal oft sehe ich das Hindernis und bleibe mit den Händen trotzdem dran hängen und verschütte, kippe um, verbrenne mich, etc.
Eigentlich war also für das Wochenende eine strenge Kuchenabstinenz geplant. Und dann habe ich im Großhandel eine Packung Eier schwungvoll kopfüber in meinen Einkaufswagen geleert. Bilanz: vier verletzte, keine Toten, sechs Eier konnten unversehrt entkommen. Nachdem ich die vier Eier dann zwar mit Sprüngen, aber noch ungeöffnet nach Hause geschafft hatte, war klar: Die müssen heute noch weg. Zum Glück habe ich auch einen 5 Kilo Sack Möhren gekauft. Juhu, es gibt Karottenkuchen!




Zorra hat passenderweise gerade das Brunch zum Jubiläumsblogevent ausgerufen, da findet dieser relativ leichte Kuchen (mit Gemüse! gesund! Vitamine!) sicher auch sein Plätzchen. Wir essen ihn gerne zum Frühstück oder einem faulen Sonntagnachmittagsmittagessen /-kaffee. Das bisher leckerste Karottenkuchenrezept, das ich gefunden habe, ist dieses von The Pioneer Woman. Ich hatte schon einige andere Rezepte probiert, aber dieses besticht durch fluffige Saftigkeit, hat keine übermäßige Süße und ist wirklich schnell zusammengerührt. Der Zimt ist dabei nicht aufdringlich, sondern harmoniert wunderbar mit den Karotten. Auf keinen Fall weglassen!

Falls es etwas edler sein soll, kann man den Kuchen noch mit einem Frischkäse-Frosting überziehen, er wird dadurch allerdings deutlich süßer, für uns muss das nicht unbedingt sein. Unter der Kuchenglocke oder in Frischhaltefolie gewickelt hält sich der (ungefrostete) Carrot Cake einige Tage im Kühlschrank, da er nur mit Öl und ohne Butter zubereitet wird, bleibt er auch gekühlt weich und saftig. Bei Gelegenheit werde ich unser Karottenkuchen-Familienrezept vorstellen, das ist jedoch etwas ausgefallener und muss für mich unbedingt mit Guss und Marzipanmöhrchen als Deko sein, wie in den guten alten Zeiten. ;) Dieser amerikanische Karottenkuchen dagegen ist ein solider und leckerer Alltagskuchen.




Beim Durchstöbern der alten Blogevent-Themen ist mir gerade aufgefallen, dass ich bereits 2006 unter Pseudonym teilgenommen hatte, damals noch ohne eigene Domain und mit der ganzen Blog-Geschichte nicht so vertraut. Meine erste richtige Teilnahme war dann am Apple Day, die Ähnlichkeit zum diesmal bereits präsentierten Fenchel-Gurke-Mango-Salat mit dem Fenchensalat mit Apfel ist rein zufällig und nicht beabsichtigt. Das erste "richtige" monatliche Blogevent wäre die Bistro-Küche mit endives au jambon gewesen, wenn ich nicht den Abgabetermin um einen Tag verpasst hätte. So wars dann erst das 3-Jahres-Jubiläum mit dem Thema "cake". Die Erkenntnis: Ich muss mal wieder Chiffon Cake backen. Und bei Zorra, für die Organisation, Ausrichtung und Delegierung dieser schönen Blogeventreihe, sowie all den Gast-Ausrichtern, die leider oftmals nicht als solche wahrgenommen werden, herzlich "Dankeschön!" sagen. Dankeschön!

Angeregt durch Paules Zitronen-Mohn-Variationen gab es hier am Wochenende auch diese für mich bisher vollkommen unbekannte Geschmackskombination. Es war Liebe auf den ersten Biss!

Zuerst wollte ich den Zitronenkuchen nach Jamie Oliver backen, Mandeln hatte ich jedoch nicht im Haus, also wurde es ein freestyle-Rührkuchen nach Poundcake-Art, jedoch mit weniger Zucker, da der Kuchen nach dem Backen noch mit (sehr köstlichem) Zitronensirup getränkt wird. Dieser gibt übrigens, wenn man die Zitronenmenge noch etwas erhöht, einen wunderbaren Limonadengrundstoff.

Als Form hat eine 2 Liter Gugelhupfform (in den USA bekannt als Bundt pan) hergehalten. Das praktische an der Form ist, dass die Teigmenge recht variabel ist. Bei angepasster Backzeit kann man also problemlos mindestens das doppelte Rezept für diese Form herstellen, damit ist dann das Kaffeekränzchen versorgt. Für einen zwei-Personen-Haushalt, der 2-3 Tage ein paar Stücke Kuchen möchte, sollte das Rezept wunderbar ausreichen. Für das hier angegebene Rezept müsste, wenn man keine Gugelhupfform hat, auch eine 20-22 cm Springform passen. Gut verpackt wird der Kuchen dank des Sirups auch nach ein paar Tagen nicht trocken. Wer ganz sicher gehen möchte, macht noch einen zitronigen Zuckerguss auf den Kuchen. Für Zuckerschocks übernehme ich keine Haftung.

Eine erschöpfende Auswahl an englischsprachigen Bundt-Cake-Rezepten gibt es übrigens bei The Food Librarian, anlässlich des "National Bundt Cake Day" von letztem Jahr. Und den Pi-Day haben wir wieder knapp verpasst. ;)

Seit der Lektüre von Jasper Ffordes Thursday Next Romanen hatte ich mir fest vorgenommen einen Battenberg Kuchen zu backen. Der Artikel von cakespy auf Serious Eats war dann der letzte Aufhänger. Und ein Kuchen zur Dekoration meines neuen Kaffeeservices musste ohnehin her!

Thursday Nexts Mutter hat praktisch immer einen Battenberg Kuchen irgendwo in der Wohnung herumstehen, zur Verköstigung der Hausgäste und der Familie. Ffordes Romane spielen in einer fiktiven Parallelwelt, in der Großbritannien immer noch mit Russland im Krimkrieg liegt, Wales eine eigene Republik ist und alles auf eine ungeheuer liebenswürdige Art irgendwie anders scheint. Längst ausgestorbene Tierarten wie Dodos, Beutelwölfe oder Mammuts werden geklont und bevölkern englische Wiesen (die Mammuts) und Wohnzimmer (die Dodos und Beutelwölfe). Man schippert gemütlich in Zeppelinen statt in Flugzeugen durch die Gegend und die Literatur hat einen vollkommen anderen Stellenwert als in unserer Gesellschaft. Es ist eine wirklich literaturversessene Welt, eine beliebte Abendunterhaltung besteht darin sich die wöchentliche "Hamlet"-Aufführung anzusehen, die Darsteller sind wechselnde Laienschauspieler aus dem Publikum, die inbrünstig die ohnehin bei jedermann auswendig abrufbaren Weltklassiker geben. Der eigentliche Clou ist jedoch das Bücherspringen. Sowohl die Romanfiguren als auch besonders talentierte "normale" Menschen, sind fähig sich in Bücher zu lesen und darin wie in einer ganz normalen Welt zu agieren. Wer sich ein wenig mit Literatur, und der englischsprachigen im Besondern, auskennt, wird seine helle Freude an dieser Romanserie haben. Fforde schafft es auf liebenswerte Weise berühmte und berüchtigte Protagonisten aus der Weltliteratur in seine Handlung zu integrieren und entlockt einem beim Lesen desöfteren amüsiertes Grinsen bis schallendes Gelächter.

Aber zum Battenberg: Das heitere pink-gelbe Schachbrettmuster wird in Großbritannien auf jedem Teetisch gerne gesehen, der Großteil der Briten scheint den Kuchen jedoch fertig fabrikproduziert zu erstehen. Die Herstellung ist allerdings wirklich auch für Anfänger geeignet. Aus dem gleichen Teig entstehen zwei verschieden gefärbte Kuchenplatten, diese werden etwas getrimmt und mit Aprikosenmarmelade im Schachbrettmuster zusammengepappt. Als Umhüllung dient Fondant oder Marzipan, ich habe mit 200g Marzipanrohmasse gute Ergebnisse erzielt, Ungeübte nehmen vielleicht etwas mehr. Aromatisieren kann man den Kuchen ganz nach Lust und Laune, wobei man den Marzipangeschmack der Umhüllung berücksichtigen sollte. Mein Battenberg mit Vanille und Amaretto / Bittermandel hat ganz wunderbar harmoniert. Kräftigeren Rumgeschmack könnte ich mir auch gut vorstellen, oder dezente Zitrusaromen. Ich habe verschiedene Rezepte recherchiert und mich schließlich für das von Cakespy entschieden. Schon allein wegen der hübschen Aquarelle. :) (Cakespy hat das Rezept wohl urspünglich von Bron Marshall. Die Seiten des BBC haben ein ähnliches Rezept, mit metrischen Angaben. Ich habe ja zum Glück meine neuen M-Cups. ;))

Das Service "Vegas" wurde mir freundlicherweise von endlichzuhause.de zu Testzwecken überlassen. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, mir Porzellan im Netz zu bestellen. Dazu kenne ich unsere Paketboten (bzw. den generellen Umgang mit Paketen bei den diversen Zustelldiensten) zu gut, bzw. hatte schon dementsprechende Erfahrungen mit fallengelassenen Paketen. (Es waren "nur" Bücher.)
Entsprechend wenig verwundert war ich, als der Karton mit einer großen Macke ankam. Dem Inhalt ist dank Luftpolsterfolie nichts passiert, der war obendrauf in der Originalverpackung mit Wellpappe zwischen den einzelnen Artikeln. Leider haben einige Teller feine Kratzer, die scheinen jedoch noch aus der Produktion zu stammen. Naja, einem geschenkten Gaul und so... Selbst gekauft hätte ich mir das Service vermutlich auch nicht, mal abgesehen, dass ich es vorher irgendwo hätte begrabbeln wollen, um ein Gefühl für das Gewicht und die Qualität zu bekommen. Es ist zwar noch relativ schlicht, ich mag jedoch ganz klare Formen lieber (oder total verkitscht-verspielt, oder asiatisches Geschirr, oder wirklich modern..), das Dreieckige des Vegas von Ritzenhoff & Breker wirkt ein bisschen "gewollt modern". Und es hat das typische Problem eines Kaffeeservices.. Die Tassen fassen ca. 125 ml, ich bin 500 ml Teepötte gewöhnt. Aber wenigstens hab ich jetzt eins falls mal ein plötzliches Kaffeegesellschaftssturmkommando einfällt. ;)