Gurkensalat liebe ich in allen Variationen. Natürlich gerne klassisch wie bei Oma mit Dill-Sahne-Senf oder auch asiatisch wie in diesem Rezept. Die Version hier ist zusammengestückelt nach so ziemlich allen Rezepten für japanischen Gurkensalat, die mir mit der Zeit über den Weg gelaufen sind. Der rohe geriebene Ingwer gibt eine dezente Schärfe, das Dressing ist eine ausgewogene Mischung aus sauer, süß und salzig. Und wie so oft bei japanischen Rezepten: Lecker, schnörkellos, fettarm, gesund. (Passt auch gut ins Bento!)