Ha, was Zorra kann, kann ich auch! Nussig! Jetzt zeigen wir Arthurs frecher Göre wo der Hammer mit dem N hängt! (Für alle Uninitiierten: Dies ist ein Beitrag zum Blogevent "Rezepte mit N", ausgerichtet von Arthurs Tochter kocht.)

Das ursprüngliche Rezept stammt aus Italia und schlägt Radicchio di Treviso, Walnusskerne und Gorgonzola vor. Leider ist hier auf dem Wochenmarkt soetwas exotischem wie Radicchio di Treviso überhaupt nicht beizukommen, ich begnüge mich mit leckerem, fairen, regionalen Bio-Radicchio (na, war das nicht gut für's Gewissen?). Statt Walnüssen nehme ich die Pekannüsse, die hier noch offen rumstehen und mir sowieso lieber sind als Walnüsse. Der Gorgonzola hat eine angenehme cremige Schärfe und ist schon etwas älter, bei dem Dressing (Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico) halte ich mich an's Rezept.

Obwohl ich sonst eher auf Zucker in Salatsaucen stehe, fehlt er mir hier überhaupt nicht. Alles in allem eine gelungene Mischung, Mengen frei Hand, sausimpel, wird es wieder geben. Auf dass da ein N mehr bei Astrid in der Sammlung ist.

3 Lagen Filo-/Strudelteig, großzügig bebuttert, in eine 18 cm Pieform legen, 2 schwarze Bananen dazumatschen, eine Hand voll Pekannüsse dazu, ebenso 30 g Schoki nach Wahl. Und dann wieder zudecken mit dem Teig! 15-20 Minuten bei 180°C goldbraun backen. Nur echt, wenn nach dem Backen auch noch eine ordentliche Portion Honig seinen Weg auf das Bananen-Pekan-Schokoladen-Dings findet. Oh, süßer Zuckertod!

Und die kyche ist jetzt auch sonntagssüß!

Einmal kurz Chicorée-Brainstorming, bitte. Ich weiß ja nicht was bei euch da so als erstes auftaucht, aber bei mir ist es 80er-Jahre-Salat mit Chicoree, viel Mayo, Mandarinen aus der Dose und ziemlich lange toten Flusskrebsen. Und natürlich gratinierter Chicorée, in allen Variationen, sehr lecker! Aber das geht auch etwas spannender. ;)

Da der Mitesser bei der Erwähnung von bitteren Gemüsesorten voller Inbrunst das Gesicht verzieht, um schnell in die Küche zu eilen und sich ein Herrengedeck (Blogeintrag folgt) zu basteln, stehe ich öfters mal alleine da mit meinem Chicorée. Was gibt es damenhafteres als eine Quiche? ;)

Ich mag meinen Chicorée gern als Gemüse mit etwas geschmolzenem Blauschimmelkäse, warum das Konzept also nicht auch mal als Quiche verpacken? Pecannüsse sorgen für zusätzlichen Biss, etwas Schmand sorgt für eine frische Note bei all dem schweren Winterzeugs, es muss ja nicht immer süße Sahne sein. Als Unterlage habe ich einen Quark-Öl-Teig aus halb Weizen, halb Dinkelvollkorn verwendet, der ist nicht ganz so gehaltvoll wie ein Mürbteig, trotzdem schnell hergestellt und herrlich zickenfrei. Aus Weizen pur natürlich auch kein Problem, da muss man den Quark nur etwas abtropfen lassen.

Mmmmmh.. Pecan Pie. Hier kommt wieder alles zusammen was gut ist. Eine Freundin, der ich den Kuchen vorgesetzt habe, meinte nur: „Der schmeckt aber lecker! ... Ist viel Zucker drin? Und Fett?“ Ich musste leider bejahen. ;) Und gleich eine Einsatzmöglichkeit für den Pastry Blender!

Pecan Pie ist so ein typisches Südstaatenfutter und darf auf keiner Thanksgiving- oder Weihnachtstafel fehlen. Im Moment ist zwar eher Frischobstzeit, aber diese kleine Bombe geht immer. Nachdem ich festgestellt habe, dass der Discounter meines Vertrauens (die Süd-Variante) mittlerweile sogar wirklich akzeptable (aromatische, frische, nicht ranzige) Pecans zu einem absolut günstigen Preis führt, war der Kuchen kurze Zeit später auf dem Tisch. Das Rezept ist entnommen aus Sheila Lukins USA Kochbuch, meinem Lieblingsbuch für bodenständig-moderne nordamerikanische Küche.

Als Basis für die Füllung verwendet Lukins einen dunklen Maissirup, den habe ich bei uns allerdings noch nicht gesehen. Ich habe „Grafschafter Goldsaft“ (Zuckerrübeinsirup) verwendet, den ich sonst zum Haferflockenkekse süßen verwende. Leider haben sich der melasseartige Zuckerrübensirup und die hohe Anfangstemperatur nicht vertragen, der Pie wurde sehr schnell zu dunkel, hat aber glücklicherweise nicht verbrannt geschmeckt, sondern köstlich. Nach den ersten 10 Minuten habe ich ihn mit Alufolie abgedeckt und insgesamt 10 Minuten kürzer gebacken als im Rezept angegeben. Unten im Rezept finden sich die Originalzeiten und Temperaturen, so kann jeder selbst entscheiden, auch je nach Ofenleistung. Für das nächste Mal werde ich wohl 50:50 hellen (Karamell-)Sirup und Zuckerrübensirup verwenden.

Aber trotzdem: Lecker! Für Herbst/Winter abspeichern. Und bis dahin gibts bestimmt noch nen Obstpie zum Vergleich.