Kenner der griechischen Küche möchten mich eines Besseren belehren, aber ich habe so meine Zweifel, dass dieses Gerichtchen authentisch griechisch ist. („Spezialität von Korfu“ steht dabei.) Jedenfalls schmeckt es für gestresste Feierabendküche gar nicht so übel. An der Qualität von Feta und Oliven sollte man allerdings nicht sparen, sonst schmeckt es vermutlich schnell nach sehr salziger Milchsäure. (Kleiner Tipp am Rande: Bei dm gibt es wirklich sehr leckere Oliven, als Säurebeigabe nur Zitronensaft, nichts Ekelhaftes. Schmecken wunderbar!)

Die Rezeptidee stammt aus 1 Schnitzel — 50 Rezepte, das mir vor Längerem mal geschenkt wurde. (Für das Selberkaufen wären mir knappe 8 Euro für das dünne Hefterl etwas viel gewesen.) Das Büchlein wurde allerdings in unserem schnitzelfressenden Haushalt gern angenommen, hauptsächlich vom Mitesser. ;) Es beinhaltet nicht nur Rezepte für Schweineschnitzel, sondern auch für Reh, Lamm, Geflügel, Kalb etc. sowie Rezepte für Schnitzel natur oder in diversen Marinaden, gefüllt oder in Rouladen oder als Geschnetzeltes oder für Spießchen. Aufgemacht ist es in typischer GU-Ratgeber-Manier, mit Warenkunde, Tips und so weiter. Die Mengenangaben für 4 schaffen wir hier fast zu zweit ohne auf der adipösen Seite des Lebens zu sein, ich habe daher die Menge im Rezept für 2-3 angegeben. Mit Salätchen davor und kleiner Nachspeise drauf mag das Rezept für 4 hinhalten.

Viele Rezepte sind eher wenig innovativ (Zitronenschnitzel mit Zitronenzesten und Weißwein, Butter-Hähnchen, also in Butter gebratene Hähnchenbrust mit Zitronensaft und Petersilie; Panadevarianten wären in anderen Kochbüchern meist nur Randnotizen, hier aber stellen sie ein ganzes Rezept dar) und die Rezepte daher für die meisten Kochinteressierten kaum fordernd, als Ideengeber taugt das Büchlein jedoch allemal.

Als ich das Rezept für Stromboli bei use real butter gesehen hatte war klar, das muss her. Der pizzaliebhabende Mitesser war sofort Feuer und Flamme, mit Pizza in jeglicher Form ist in der Kyche ein ziemlich großer Blumentopf zu gewinnen. Bei uns gab es die Stromboli in zwei Varianten, einmal Tomatenmark, kräftig frische Kräuter, Peperonisalami, Peperoncini und Käse sowie in Variante zwei Pesto, Olivenpaste, weniger Salami, weniger Peperoncini, dafür quattro formaggi (read: alle Käsereste des Kühlschranks). Ich habe mit der Dünne des Pizzateigs etwas übertrieben, die Pestopizzabaguettewurst hat ziemlich auf das Backblech geleckt, hat dem Geschmack allerdings keinen Abbruch getan.

Nachdem jeder so seinen eigenen Pizzateigglauben hat, nehme er für dieses Rezept jenen, der ihm gefällt, rolle ihn dünn aus, belege ihn mit allem was ihm dazu einfällt, rolle das Ganze zu einer Wurst, die er mit Olivenöl bepinsele, oben mehrmals einschneide und nochmal ein Stündchen gehen lasse, backe ihn bei 200°C etwa 20-30 Minuten und freue sich über den ganzen ausgelaufenen Käse. Wer mag kann noch Tomatensauce zum Dippen reichen, uns hat der kleine Vulkan pur gereicht. Teig von 200 g Mehl sättigt übrigens 2 Menschen. Die doppelte Menge sorgt für ein glückliches Mittagessen am nächsten Tag. ;) (Und wer noch nach dem perfekten Teig sucht, ich kann das von Natalie hier adaptierte nur empfehlen!)

Es wird weitergefenchelt! Als Beilage zum Ofen-Camembert gab es diesen leckeren lauwarmen Salat aus gebratenem Fenchel und trocken eingelegten Kräuteroliven, darüber eine aromatisierte Balsamicoreduktion. Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner geben dem Balsamico zusätzlich etwas Pfiff*, das Ganze passt gut zu dem eher kräftigen Fenchel und den mit Knoblauch, Basilikum, Fenchelsaat und Rosmarin eingelegten Oliven.

Leider wurde Balsamicocreme zwischendurch in jeder besseren Dorfgaststätte über jeden Tellerrand und jedes Billigvanilleeis mit Erdbeeren geklatscht ohne einen Gedanken über die sinnvolle Verwendung zu verschwenden. In den wenigsten Fällen hat dieses Produkt in den Gerichten wirklich ein Existenzrecht.
Für winzige Fläschchen der Modezutat Balsamicocreme dann 5-10 Euro auszugeben, geht mir gegen den Strich; dabei ist selbst einkochen in der benötigten Menge Balsamicoreduktion ein Kinderspiel. Vor allem, da häufig irgendwelche unnötigen Verdickungsmittel, Antioxidationsmittel etc. in den Fertigprodukten enthalten sind. Irgendwo habe ich neulich sogar Laktose als Inhaltsstoff gesehen. Selbst ein Schuhbeck verkauft online derartige Plörre unter seinem Namen mit "natürlichen Aromen" obendrauf. Schöne Lebensmittelchemie.


* "Pfiff" bzw. "pfiffig" ist ein grausames Friseurinnenwort. In die gleiche Kategorie gehören "peppig", "fetzig", "frech". Verwendet die mich zu beschnippeln habende Friseurin eines dieser Wörter, schleicht sich bei mir ein ungutes Gefühl ein, das drohendes haariges Unheil verheißt. Falls ich kann da noch keine Haarwäscherin Hand an den prachtvollen Wuchs an meinem Kopf gelegt hat, verdrücke ich mich unter Vortäuschung eines eiligen Termins aus dem Salon. Zu tief sind die Narben in meiner Seele, die von "pfiffigen", "peppigen", "fetzigen" oder "frechen" Frisuren aus meiner Kindheit und Junged rühren. Als Beschreibung für das gewisse Etwas eines Gerichts oder einer Zutat, ist "pfiffig" allerdings durchaus erlaubt und verursacht keinerlei Fluchtreflex.

Auf der Suche nach dem Teig, der mir noch zu meinem Glück der perfekten Pizza fehlte, war ich schon länger. Nathalies Rezept war das nächste auf der Liste und heute dran. Der Teig ist zwar anfangs etwas klebrig, mit extra Mehl aber gut zu verarbeiten und lässt sich schön dünn ausrollen. Gefällt mir sehr gut, wird es wieder geben. Edit: Ist mittlerweile unser Standardpizzateig. Grandios!

Was den Belag angeht, bin ich einfacher glücklich zu machen. Gekochter Schinken, Pepperonisalami, eingelegte Pepperoni, Oliven, rote Zwiebeln und ordentlich Käse auf meiner Pizza und der Abend ist gerettet. Wenns mit dem Boden doch genau so wär. ;)

Die rechte Seite der Pizza gehört übrigens dem Liebsten. Dem können rote Zwiebeln und Oliven gestohlen bleiben. Nathalies Teig kam dafür um so besser an. ;)