Seit Anikó der deutschsprachigen Foodblogosphäre vor ziemlich langer Zeit das Kakaoschneckenrezept untergejubelt hat, erfreut es sich allgemeiner Beliebtheit. Nicht ganz unbegründet. Die Dinger sind schon schwer geil. Bei meinen ersten Versuchen hatte ich leider eine zu kleine Form, den Kakaoschnecken war es etwas zu eng und am Ende ging die Milch-Butter-Mischung, die in der Mitte des Backvorgangs drüber gekippt wird, nicht so wirklich hundertprozentig gut in die Form. Aber es ist doch schön, wenn man mal einen Grund hat, den Backofen wieder richtig ordentlich zu putzen.

Glücklicherweise konnte ich mit Anikós Unterstützung die durchschnittliche Grundform einer ungarischen Bratreine herausfinden und ganz nebenbei feststellen, dass das Ding überhaupt Bratreine heißt, sowie dass in meiner Ofenformsammlung keine passende Schneckenform vorhanden ist. Kurz die Teile von Lö Cröseh anhimmeln und dann doch keins kaufen, dafür am nächsten Tag im Aldi verblüfft feststellen, dass genau so ein wunderbar schrottiges Emaille-Teil in der passenden Größe (Abweichungen von 1 cm sind wohl gestattet?) bei den Angeboten auf mich wartete. Ergo: Mist, ich muss schon wieder Kakaoschnecken backen. Diesmal mit etwas Mohn und Vanille, soll ja nicht langweilig werden für's sonntagssüß.


So ganz nebenbei kam mir, als die Küchenmaschine knetete und ich die Spülmaschine ausräumte, dass so eine dampfig heiße Spülmaschine doch bestimmt ein idealer Gärschrank sein müsste. Und tadaa, die Kakaoschnecken waren bei der Stückgare innerhalb einer halben Stunde die fluffigsten, weichsten, grandiosesten Kakaoschnecken aller Zeiten. (Für erfahrene Bäckerinnen ist das natürlich nix neues.)

Hm, ja, Valentinstag. Wird hier eigentlich geflissentlich ignoriert. Wir machen uns unseren Valentinstag lieber zwischendurch mal und ständig und ohne Konsumverpflichtung. Ist doch viel netter. Konsumverpflichtung besteht dann allerdings schon. Jedenfalls (Apfel)Kuchenkonsum. Liebe ist ja auch den anderen mit Vitaminen zu versorgen, nicht wahr? ;) Und dass so ein Apfelkuchen außer Vitaminen ja fast nichts enthält (hat da jemand „Butter!“ gesagt?), ist das doch ein prima Nicht-Valentinstags-Verwöhnkuchen.

Mal abgesehen davon, passt Apfel und Mohn wunderbar zusammen. Bei Apfelkuchen bin ich ja nicht so leicht zu beeindrucken. Für mich gibt's eigentlich nur den typischen fränkischen Öpflblootz mit sehr (!) dünnem Hefeteig und Äpfeln und Zimt, versunkenen Apfelkuchen und diesen hier, den ich vor Urzeiten als „Amerikanischen Apfelkuchen“ im leider mittlerweile eingestellen schönen Blog gefunden habe. Eigentlich ist das ganze nur ein simpler Rührkuchen mit Apfelscheiben obendrauf, aber wenn dieser hier vor mir steht, auch wenn etwas Amaretto statt Mohn drin ist, können mich fast alle anderen Apfelkuchen mal kreuzweise. Obwohl, Apfelstrudel ist auch in Ordnung. ;)

So, und weil das so ein schönes unkitschiges Nicht-Valentinstagsrezept ist, darf Alice das mit in den Kochtopfschen Valentinstagskochblogevent aufnehmen. Ich hoffe, das war genug Liebe und Verführung. Wenn nicht: Man stelle sich eine herzförmige Springform vor. ;)

Mutterns Plätzchen, Bild vom Vorjahr. Dieses Jahr wurde noch nichts gebacken, mal sehen ob wir das die ganze Adventszeit durchstehen. ;) Letztes Jahr gab es schon eher begrenzte Vielfalt, nicht wie heuer bei Petra. Petras Post, die darin abgebildeten Quittenringe und meine Erinnerung an die wirklich göttlichen Grazer Stangen aus dem gleichen uralten Essen und Trinken wie die Quittenringe haben mich dann doch zu diesem Eintrag hier bewogen. Von 12 Uhr im Uhrzeigersinn: Quittenringe, Kosakenzipfel (Neuzugang, nicht wirklich wiederholungspflichtig, da hilft auch Loriot nicht), Omas Heinerle, Pflaumen-Mohn-Plätzchen (angenehm herb), in der Mitte Grazer Stangen.

Das Rezept für die Grazer Stangen und Pflaumen-Mohn-Plätzchen finden sich nach dem Klick, die Kosakenzipfel (auch aus einem e&t der Spätneunziger) sind eigentlich nur fettig-bröselig-süß, Rezept kann bei Bedarf nachgereicht werden. Die Quittenringe hat Petra schon verbloggt. Und Omas Heinerle haben bei Gelegenheit einen eigenen Eintrag verdient.

Diese Cantuccini sind nicht nur „Essen für unterwegs“, sie waren sogar „Essen unterwegs“. Ein Kekshaufen geht auf Reisen. ;)

Die liebe Jana hat neulich ausgelesene Bücher unters Volk verteilt. Ich erspähte Julie & Julia, das Buch der Bloggerin Julie über ein Jahr mit Julia Childs Rezepten. Das Buch war schon auf meiner „liest du, wenn du wieder Zeit hast zu lesen was du willst“-Liste und Janas Posting war die schöne Gelegenheit „Hier!“ zu rufen. Jana war vom Buch nicht so begeistert, ich werde mir Ende nächster Woche anfangen ein Bild zu machen.

Im Austausch für das Buch bekamen Jana und ihre beiden Männer eine große Schachtel voller Cantuccini geschickt. Die mürben, bröseligen, doppelt gebackenen Kekse sind wirklich traumhaft lecker und halten sich lange. Die Kombination aus leicht karamellisierter weißer Schokolade, süßsauren Cranberries, Mohn und Mandeln geben ihnen einen leicht sommerlichen Touch. Amaretto geht immer. Mit winterlichen Gewürzen (Zimt, Anis, Kardamom) und ganzen Mandeln werden sie zu einem klasse Wintergebäck. Ich mag sie pur zum Knabbern zwischendurch und zu Kaffee oder Tee. Sie sind robust und machen keine pappigen Finger. Ideal für unterwegs oder den Postweg! ;)

Sonntag abends gibts passend zum endlich angekommenen Frühling zur Zeit öfters mal einfach nur leichte Gemüseküche. Der Brokkoli sieht endlich wieder frisch und kaufbar aus und die Wintergemüse können mir so langsam gestohlen bleiben.

Für die orientalisch angehauchte Variante (als Hauptgericht für einen, Beilage für zwei) dämpfe ich einen Kopf Brokkoli, leicht gesalzen, in etwa 10 Minuten bissfest. 250 g Naturjoghurt, der Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Cumin und Koriander geben ein frisches Dressing. Damits nicht so langweilig wird bekommt der lauwarme Brokkoli Gesellschaft von angerösteten Mandelblättchen, Blaumohn und getrockneten Cranberries. Der Sommer kann kommen!

Angeregt durch Paules Zitronen-Mohn-Variationen gab es hier am Wochenende auch diese für mich bisher vollkommen unbekannte Geschmackskombination. Es war Liebe auf den ersten Biss!

Zuerst wollte ich den Zitronenkuchen nach Jamie Oliver backen, Mandeln hatte ich jedoch nicht im Haus, also wurde es ein freestyle-Rührkuchen nach Poundcake-Art, jedoch mit weniger Zucker, da der Kuchen nach dem Backen noch mit (sehr köstlichem) Zitronensirup getränkt wird. Dieser gibt übrigens, wenn man die Zitronenmenge noch etwas erhöht, einen wunderbaren Limonadengrundstoff.

Als Form hat eine 2 Liter Gugelhupfform (in den USA bekannt als Bundt pan) hergehalten. Das praktische an der Form ist, dass die Teigmenge recht variabel ist. Bei angepasster Backzeit kann man also problemlos mindestens das doppelte Rezept für diese Form herstellen, damit ist dann das Kaffeekränzchen versorgt. Für einen zwei-Personen-Haushalt, der 2-3 Tage ein paar Stücke Kuchen möchte, sollte das Rezept wunderbar ausreichen. Für das hier angegebene Rezept müsste, wenn man keine Gugelhupfform hat, auch eine 20-22 cm Springform passen. Gut verpackt wird der Kuchen dank des Sirups auch nach ein paar Tagen nicht trocken. Wer ganz sicher gehen möchte, macht noch einen zitronigen Zuckerguss auf den Kuchen. Für Zuckerschocks übernehme ich keine Haftung.

Eine erschöpfende Auswahl an englischsprachigen Bundt-Cake-Rezepten gibt es übrigens bei The Food Librarian, anlässlich des "National Bundt Cake Day" von letztem Jahr. Und den Pi-Day haben wir wieder knapp verpasst. ;)