Indische Curries sind die Geißel des Fruktoseintoleranten. Oder vielmehr die Riesenmengen an Zwiebeln, die der Inder pflegt so ins Curry zu kippen. Vielleicht auch ein bisschen der andere Gemüsekram, aber Zwiebeln sind des Teufels. Foodina möchte, dass wir ihr indisch kochen. Ich möchte indisch kochen, ohne Zwiebeln. Und am besten auch ohne Gemüse. Ja, lacht nur! Nach längerer Recherche und Mut zur Kartoffel kann ich stolz behaupten: Es ist möglich! ;) Ich mag mir allerdings gar nicht vorstellen, wie noch viel leckerer dieses Curry schmecken würde, wenn auch noch so ein Grundaroma von angerösteten Zwiebeln dabei wäre. Für die ausreichende Bindung sorgen allerdings auch die Kartoffeln. Ein sämiges Sößchen kam dabei raus. Und à propos Sößchen: Ich war so frei die Soßengrundmenge von Foodinas Originalrezept zu verdoppeln. Ich hab hier so nen Großsoßenvernichter mitessen ...

Was mich immer halb wahnsinnig macht in indischen Rezepten ist die nicht gerade überschaubare Zutatenliste samt Arbeitsanweisungen. Ich bin normalerweise nicht so der Typ für mise en place, aber hier ist ein wenig Planung im Vorfeld eindeutig von Vorteil, nicht dass man hinterher die Hälfte der Gewürze vergisst. Foodina sagt, dass da Übung helfe. Ich bin gespannt. Dieses Korma wird's auf jeden Fall wieder geben. Falls jemand noch Vorschläge hat für fruktosearm abwandelbare indische Gerichte, nur her damit! Ich wühle mich derweil weiter durch Foodinas unerschöpflichen indischen Rezeptefundus.

Apfeltarte mit einer cremigen Marzipanmasse (Frangipane) zwischen Apfelschicht und Teig kenne ich aus meiner viel zur kurzen Zeit in der Normandie. Diese kleine Tarte ist eine freie und deutlich leichtere Interpretation des geliebten Dessertklassikers. Statt Marzipan und crème pâtissière bilden einfach geriebene Mandeln und etwas Apfelmus die Unterlage für diese leckere Tarte. Der Zimt ist natürlich optional, Zimthasser (Hallo, Steph!) und Puristen dürfen ihn gerne weglassen.

Diese Cantuccini sind nicht nur „Essen für unterwegs“, sie waren sogar „Essen unterwegs“. Ein Kekshaufen geht auf Reisen. ;)

Die liebe Jana hat neulich ausgelesene Bücher unters Volk verteilt. Ich erspähte Julie & Julia, das Buch der Bloggerin Julie über ein Jahr mit Julia Childs Rezepten. Das Buch war schon auf meiner „liest du, wenn du wieder Zeit hast zu lesen was du willst“-Liste und Janas Posting war die schöne Gelegenheit „Hier!“ zu rufen. Jana war vom Buch nicht so begeistert, ich werde mir Ende nächster Woche anfangen ein Bild zu machen.

Im Austausch für das Buch bekamen Jana und ihre beiden Männer eine große Schachtel voller Cantuccini geschickt. Die mürben, bröseligen, doppelt gebackenen Kekse sind wirklich traumhaft lecker und halten sich lange. Die Kombination aus leicht karamellisierter weißer Schokolade, süßsauren Cranberries, Mohn und Mandeln geben ihnen einen leicht sommerlichen Touch. Amaretto geht immer. Mit winterlichen Gewürzen (Zimt, Anis, Kardamom) und ganzen Mandeln werden sie zu einem klasse Wintergebäck. Ich mag sie pur zum Knabbern zwischendurch und zu Kaffee oder Tee. Sie sind robust und machen keine pappigen Finger. Ideal für unterwegs oder den Postweg! ;)

Sonntag abends gibts passend zum endlich angekommenen Frühling zur Zeit öfters mal einfach nur leichte Gemüseküche. Der Brokkoli sieht endlich wieder frisch und kaufbar aus und die Wintergemüse können mir so langsam gestohlen bleiben.

Für die orientalisch angehauchte Variante (als Hauptgericht für einen, Beilage für zwei) dämpfe ich einen Kopf Brokkoli, leicht gesalzen, in etwa 10 Minuten bissfest. 250 g Naturjoghurt, der Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Cumin und Koriander geben ein frisches Dressing. Damits nicht so langweilig wird bekommt der lauwarme Brokkoli Gesellschaft von angerösteten Mandelblättchen, Blaumohn und getrockneten Cranberries. Der Sommer kann kommen!

Leider ist selbst diese letzte Hand voll dieser unglaublich köstlichen Urlaubsmitbringsel mittlerweile in meinen Magen gewandert. Die pudrige, zarte Salzkruste ist zum Dahinschmelzen, eine Nachbautestreihe ist in Planung. José des las Casas schweigt sich leider in seinem (momentan leider bei amazon ausverkauften aber für authentische, simple Tapas-Rezepte) sehr empfehlenswerten Büchlein "Die Tapas-Bar" dazu aus. Falls jemand ein erprobtes Rezept für die almendras tostadas hat, her damit. :)