Missboulette ist schuld. Wenn ich's mir recht überlege, ist auch Heike ein bisschen schuld. Irgendwer Sybille hat in die Welt gesetzt, dass Heike behauptet hat, dass Mai der Käsekuchenmonat ist. Und wer bin ich mich zu widersetzen? Der Käsekuchen und ich also. Eine Geschichte voller Missverständnisse. Aber ich habe gelesen und gelernt und alle Käsekuchenweisheiten in mich aufgesogen. Dachte ich. Wege zur Käsekuchenglückseligkeit führen, so las ich, über den Pfad des regelmäßigen Rand-vom-Quark-Lösens, die Brücke des gelegentlichen Quarkmasse-Zusammenfallenlassens, den Trampelpfad der geringen Hitze und dem wackligen Steg des rechtzeitigen Abdeckens. Aber keiner hat mir vom letzten Abschnitt, dem steinigen Anstieg des "Wann ist der Scheiß eigentlich durch?", erzählt.

Ich fühlte mich also abenteuerlustig und habe, nachdem das hier schon so schön mit einem Chaosqueen-Käsekuchen funktioniert hatte, den missbouletteschen Käsekuchen in gevierteltem Rezept kleinen Förmchen im Ofen gebacken. Brav gefettet und ein bisschen mit Matcha-Pulver aufgepeppt, kam folgendes dabei raus:

Traumhaft schön, oder? Ich reiche diesen Versuch hiermit als Beitrag zu Heikes Ugly Food Event ein. Uwes hellgrünem Event tue ich das mal nicht an. Aber hey, die Farbe passt schon irgendwie. Der Geschmack war auch dürftig, irgendwie zuviel Ei, krisselige Konsistenz, insgesamt zu suppig, wäh. Vielleicht hätte auch einmal durchkühlen geholfen, aber der Elan war weg.

Edit. Danke, Shermin, ja, Shrek:

Also dann nochmal richtig und so streng nach Rezept, wie es sonst nur junge Damen vom Lande im heiratsfähigen Alter hinbekommen, die einen Käsekuchen backen wollen, für den man geehelicht wird. Nur, siehe oben, wann is der Scheiß eigentlich durch? Nach einer Stunde wabbelte die Quarkmasse nämlich noch eigensinnig in der Form hin und her. Aber wozu gibt's denn die Twitter-Soforthilfe, wenn nicht für Backdeppen? Bei Sauerteigfragen funktioniert das schließlich auch immer prima. Ich danke also hiermit den Twitter-Damen für das hilfreiche Teilen ihrer Backweisheiten mit einer laktoseintoleranten Käsekuchendeppin. In wie fern das eine das andere bedingt und Übung vielleicht dem Meister machen würde lass ich mal dahin gestellt.

Ich fasse also zusammen: Käsekuchen ist fertig, wenn er per Thermometer innendrin messbar 70-75°C hat (Petra), man ihn nach der angegebenen Backzeit 40-60 Minuten mit in die Ofentür eingeklemmtem Backlöffel auskühlen lässt (Nicky), ihm einfach noch 20 Minuten gibt, solange er noch wabbelig ist (Hesting, Ulrike). Ich habe erst noch 20 Minuten backen lassen und dann für die absolute Nummer Sicher die Backofenauskühlmethode verwendet, und siehe da, er ist zwar nicht so vornehm blass wie der von missboulette, aber für so einen ersten richtigen gelungenen Käsekuchen mit gscheitem Durchmesser ganz tauglich geworden.


Und ohne Risse! (Beweisbild dafür leider nicht vorhanden, da sich der Kaffeeklatschbesuch in atemberaubender Geschwindigkeit über den Kuchen hergemacht hat. Scheint also lecker gewesen zu sein.) Dafür mit den Vanillepünktchen von einem Teelöffel gemahlener Vanilleschote sowie zu hohem Rand. Der aber knusprig und lecker war. Ich bin also doch noch versöhnt mit dem fixen Käsekuchen.

In der nächsten Folge von „Der Käsekuchen und ich.“ gibt es übrigens Nickys Lime-Vanilla Cheesecake. Danke für den Tip. :)

Ein Osterschaf um genau zu sein. Oder Lamm. Früher[tm] hat Tante Lydia immer für das Osterlamm in Kuchenform gesorgt, aus zitronigem Teig und mir ordentlichem Puderzuckerfell. Der Mitesser wünschte sich aber ein halb-schwarzes Schaf, so gab es Grosis Marmorkuchen. (Original-Rezept füllt ein Schaf und eine 25er Kastenform.)

Das Rezept ist zwar kein Neues, aber immer wieder bewerbenswert, backt Grosis Marmorkuchen! Ich hoffe, damit die Anforderungen zu Peters Schäfchenblogevent zu erfüllen. Dem Mitesser ist beim besten Willen kein Lamm aus Fleisch und Blut unterzujubeln, aber so ein Lammkuchen wird schon durchaus gern genommen.

Besonders zu beachten sind neben den Olivenölflaschenflecken auf dem Tisch bitte auch Mutterns Osterhasen-Kekse, die waren schön mürb und sehr zitronig, Rezept ist leider noch nicht erfragt.

Hier, im mäßig traumhaften Abendlicht eines verregneten Sonntages präsentiert sich der unfotogene Rest unseres Schuedis von heute Nachmittag in zwei für morgen schon gepackten Klippklappboxen. Die ganze Lobhudelei in Paules Blog ist absolut gerechtfertigt, das ist ein supersauleckerer Hefekuchen. Meine einzige Abwandlung bestand in einem halben EL gemahlener Vanille im Rezept und tapferem Schlagen des Teigs von Hand. Quadratische Backformen sind übrigens äußerst praktisch, die Boxenbefüllung geht deutlich leichter von der Hand. Und weil wir trotz heldenhafter Bemühungen den ganzen Schuedi nicht allein gepackt haben, geht eine virtuelle Klippklappbox an Zorra, die ihren 7. Bloggeburtstag feiert. :) (Hey, und sonntagssüß ist es auch noch!)

Jetzt, da die übelsten Temperaturen wieder vorbei sind, kann man auch ein bisschen den Ofen anschmeißen. Für Sommerfeeling sorgt die Piña Colada Einlage: Vanille, Ananas, Kokos. Was braucht die Welt mehr für ihr sonntagssüß?

Eine Teereportage bei arte wäre dann noch im Angebot. Passt auch gut zu Kuchen. Einmal von Yunnan bis Lhasa mit viel Tee und noch mehr Kultur. Absolut sehenswert, auch für Kaffeetrinker.

Und 2.0: Die Kyche gibt's jetzt auch voll modern bei facebook, pinterest und twitter! ;)

Um diesen etwas lahmen Sommer zu genießen, empfehle ich hardcore-Adventskuchen. Macht sich gut bei einem kleinen Kaminfeuerchen, mit einer Tasse Tee und ein paar Duftkerzen. Zimt, Schokolade und Kaffee, soweit die Nase schnuppern kann, versüßen euch das Mistwetter und verwirren eure Nachbarn olfaktorisch. Das Rezept stammt von einer der Göttinen der Kuchenbackerei, nämlich Dorie Greenspan. Wer ihr zauberhaftes Baking: from my home to yours noch nicht hat, darf den Kauf gerne nachholen, das Buch ziert jedes Kochbuchregal und die Backergebnisse zu Recht eure Hüften. Und die Zimtquadrate nachher die Sonntagssüß-Tafel. :)

Dies da oben, sind grandiose Brownies. Die Kruste oben — auf der sich, nebenbei bemerkt, die Abendsonne über den Weinbergen spiegelt — ist ganz leicht knusprig und unten schmeckt man einfach nur schokoladigen, weichen, leckeren Teig. Williams-Sonoma verschickt mittlerweile auch nach Deutschland, bei den Versandkosten muss man zwar noch 1-2 Augen zudrücken, aber dafür bin ich jetzt im Besitz einer wunderbar schweren, spülmaschinentauglichen und rostfreien Brownie-Form, die ganz nebenbei hervorragend bäckt. Das Rezept habe ich direkt von der Verpackung geklaut, frei nach dem Motto „die werden schon wissen, die Amis.“ (Tun sie!) Und übrigens: Sonntagssüß!

(Der eigentliche Grund für die Bestellung bei W-S war allerdings ein anderer, doch das ist eine andere Geschichte und soll ein andermal erzählt werden. Gnihihihi!)

Ich bin so wild auf deinen Erdbeerschmuand!

Okay, soviel zu ohne Schickschnack. Ich kann die Finger halt doch nicht still halten. ;) Dafür ist das Törtchen aber auch wirklich vollkommen unprätentiös. Matcha-Bisquit, Schmand mit etwas Vanille-Zucker, Erdbeere, fertig. Lässt sich gut vorbereiten, auch wenn Gäste kommen und man ein paar Optik-Lorbeeren einheimsen will. Pfingstsüß!

... was eigentlich in deinem companion cube ist?

The cake is not a lie! It's Schoko-Kirsch-Amaretto-Vanille-Kuchen! (Und ist das nicht die hübscheste Kuchenoberfläche der Welt? Ich liebe Nordic Ware Backformen! Nordic Ware hat übrigens keine Ahnung, wer ich bin. Hey guys, if you're reading this: I'd love to be a product tester for your fancy bundt pans.)

Typischer Frühlingsbote ist hier in der fränkischen Region mit dem Bärlauch (dessen letztes Stündchen schon fast wieder geschlagen hat) natürlich auch der Rhabarber. Auch in den Blogs blühen schon wieder die Rhabarberrezepte. Da reih' ich mich mit ein.

Als ich klein war, hatten wir neben dem Hühnergehege immer eine große Rhabarberstaude und nachmittägliche Besuche im Garten beinhalteten oft den kleinen Hühnchen etwas Grünes durch den Zaun zu stecken und sich eine Stange Rhabarber mitzunehmen um sie dann zu schälen und zurück im Haus in der Speisekammer in den Zucker zu tunken und sich in süßsaurem Frühlingsvergnügen zu ergehen. (Disclaimer: Den Hühnchen bitte nicht das Rhabarberblatt durch den Zaun stecken. Ungesund.)

Leider macht mein Magen seit einigen Jahren trotz meiner innigen Liebe den Rhabarbergenuss nur noch in geringen Dosen mit, darum gibt es für zwölf2011 April (und sonntagssüß!) ein Rhabarberrezept für Kleinbauern und Magenziepfer:

Rhabarberknusper à la Tatin für einen Stängel und zwei Esser.

3 Lagen Filo-/Strudelteig, großzügig bebuttert, in eine 18 cm Pieform legen, 2 schwarze Bananen dazumatschen, eine Hand voll Pekannüsse dazu, ebenso 30 g Schoki nach Wahl. Und dann wieder zudecken mit dem Teig! 15-20 Minuten bei 180°C goldbraun backen. Nur echt, wenn nach dem Backen auch noch eine ordentliche Portion Honig seinen Weg auf das Bananen-Pekan-Schokoladen-Dings findet. Oh, süßer Zuckertod!

Und die kyche ist jetzt auch sonntagssüß!