Ganz schnelles Sonntagabendsüß: 200 ml Milch mit 1 Beutel Agar-Agar, 2 EL Zucker und 1/2 TL gemahlener Vanille aufkochen, 2 Minuten kochen, 300 g Joghurt einrühren, in Förmchen füllen und kalt stellen bis die Masse geliert. Mit Karamellsirup oder Früchten schmeckt das ganz lecker und frisch. Je fetter der Joghurt und die Milch, desto cremiger.

Gesehen bei Juliane, direkt gepinnt, heute gebruncht. Julianes Schwärmerei ist absolut gerechtfertigt. Hier gab es abweichend von Juliane etwas gemahlene Vanille in den Teig und dazu statt Birnenkompott einen Karamellsirup. Sehr lecker!

Erdbeeren, ja. Erdbeeren sind toll, lecker, erdbeerig und genial. Aber der Sommer geht für mich erst richtig los, wenn die Himbeeren an den Sträuchern hängen und man sich beim Rupfen so richtig schön die Arme zerkratzt. Sonnenwarm und direkt vom Strauch schmecken Beeren sowieso am besten, aber Himbeeren sind so leicht verderblich, dass sie wirklich am Tag der Ernte noch gegessen werden sollten. Ohne Kühlung direkt in den Mund oder in ein Dessert, in dem die Himbeeren die Hauptrolle spielen.

Bei mir gibt's für diesen zwölf2011-Monat also knusprige Himbeer-Blätterteig-Karamell-Pagoden mit Joghurt-Tonkabohnen-Creme. Oder einfach Himbeerknusper. ;)

(Ein Satz noch zu den Tonkabohnen: Wer dem köstlichen, aber cumarinhaltigen Aroma mißtraut, darf die Creme auch gerne mit gemahlener Vanille zubereiten. Der Nervenkitzel bleibt dann natürlich aus. ;))

Sind die Teile nicht sonntagssüß? (Tipp: Wirklich fester Joghurt verhindert laufende Creme.)

Das Jubiläums-Blogevent-Thema in Zorras Kochtopf, „Kochen aus dem Archiv“ war gar nicht so einfach. Die schlichte Fülle an Rezepten, die zur Auswahl stand, hat einen umgehauen. Und hatten wir nicht „gerade erst“ ein Brunchbuffet und ein Dessertbuffet?

Ich bin also keine Experimente eingegangen. Kekse sind immer gut, real deal Kekse sind noch besser und wer hat bessere Kekskompetenz als unsere Kekstesterin? Alfajores de limón waren dann auch die Objekte meiner Begierde, bei Anne haben sie 9 von 10 möglichen Punkten erreicht, ein klares Qualitätskriterium. Und mal ehrlich, was kann man bei Zitronenkeksen und Milchkaramellfüllung schon groß verkehrt machen? :)

Annes Lobhudelei ist eigentlich nichts hinzuzufügen. Die Kekse sind klasse, zergehen auf der Zunge, sind im Geschmack harmonisch und einfach lecker. Allein der Teig ist etwas zickig, wenn er wärmer wird, die Abschnitte am besten vor dem erneuten Ausrollen kurz im Tiefkühler zwischenparken und nicht knickerig sein mit dem Mehl beim Auswellen, dann geht's. Dafür ist der fertige Keks aber auch wirklich ein Traum. Die Kondensmilchkocherei habe ich mir gespart, in meinem Kühlschrank schlummert ein Gläschen Milchkaramell der französischen Mutter, die schmeckt genau so lecker wie die selbstgekochte Milch und dampft die Küche nicht so zu, ist nur ein kleeein wenig weich. ;) (Aber was soll's, es ist pappig, es ist cremig, es ist sonntagssüß.)

Typischer Frühlingsbote ist hier in der fränkischen Region mit dem Bärlauch (dessen letztes Stündchen schon fast wieder geschlagen hat) natürlich auch der Rhabarber. Auch in den Blogs blühen schon wieder die Rhabarberrezepte. Da reih' ich mich mit ein.

Als ich klein war, hatten wir neben dem Hühnergehege immer eine große Rhabarberstaude und nachmittägliche Besuche im Garten beinhalteten oft den kleinen Hühnchen etwas Grünes durch den Zaun zu stecken und sich eine Stange Rhabarber mitzunehmen um sie dann zu schälen und zurück im Haus in der Speisekammer in den Zucker zu tunken und sich in süßsaurem Frühlingsvergnügen zu ergehen. (Disclaimer: Den Hühnchen bitte nicht das Rhabarberblatt durch den Zaun stecken. Ungesund.)

Leider macht mein Magen seit einigen Jahren trotz meiner innigen Liebe den Rhabarbergenuss nur noch in geringen Dosen mit, darum gibt es für zwölf2011 April (und sonntagssüß!) ein Rhabarberrezept für Kleinbauern und Magenziepfer:

Rhabarberknusper à la Tatin für einen Stängel und zwei Esser.

Mit Erdnüssen kriegt man mich. Mit Karamell auch. Was liegt näher als Peanut Brittle?

In amerikanischen Rezepten liest man oft Maissirup (corn syrup) als Zutat, ist aber meiner Meinung nach vollkommen unnötig. Karamell geht auch prima ohne und die ganze Aktion ist so einfach, dass es nicht mal ein wirkliches Rezept oder ein Zuckerthermometer braucht:

Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen.
1 Tasse raffinierten Zucker in einem großen Topf langsam karamellisieren lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, falls der Zucker ungleichmäßig schmilzt. Bis zur gewünschten Bräunung blubbern lassen, dann 1 Tasse gesalzene Erdnüsse, 1 Prise Zimt und einen Stich Butter einrühren und alles gut verrühren.
1 Teelöffel Natron dazu geben und schnell unterrühren - vorsicht, blubbert hoch - und dann die Masse schnell möglichst dünn auf das Backblech streichen. Auskühlen lassen, in Stücke brechen und sich beim Essen nicht die Füllungen ruinieren. :)

Falls Peanut Brittle pur zu langweilig wird, kann man es klein hacken und als Topping über Joghurt oder Eiscreme geben oder bei der Herstellung etwas mit Gewürzen experimentieren. Als Pralinenfüllung macht es sich bestimmt auch gut. Es gibt immer eine Ausrede, um etwas unanständiges mit einer Menge Zucker anzustellen. Frohe Fastenzeit! ;)