Indische Curries sind die Geißel des Fruktoseintoleranten. Oder vielmehr die Riesenmengen an Zwiebeln, die der Inder pflegt so ins Curry zu kippen. Vielleicht auch ein bisschen der andere Gemüsekram, aber Zwiebeln sind des Teufels. Foodina möchte, dass wir ihr indisch kochen. Ich möchte indisch kochen, ohne Zwiebeln. Und am besten auch ohne Gemüse. Ja, lacht nur! Nach längerer Recherche und Mut zur Kartoffel kann ich stolz behaupten: Es ist möglich! ;) Ich mag mir allerdings gar nicht vorstellen, wie noch viel leckerer dieses Curry schmecken würde, wenn auch noch so ein Grundaroma von angerösteten Zwiebeln dabei wäre. Für die ausreichende Bindung sorgen allerdings auch die Kartoffeln. Ein sämiges Sößchen kam dabei raus. Und à propos Sößchen: Ich war so frei die Soßengrundmenge von Foodinas Originalrezept zu verdoppeln. Ich hab hier so nen Großsoßenvernichter mitessen ...

Was mich immer halb wahnsinnig macht in indischen Rezepten ist die nicht gerade überschaubare Zutatenliste samt Arbeitsanweisungen. Ich bin normalerweise nicht so der Typ für mise en place, aber hier ist ein wenig Planung im Vorfeld eindeutig von Vorteil, nicht dass man hinterher die Hälfte der Gewürze vergisst. Foodina sagt, dass da Übung helfe. Ich bin gespannt. Dieses Korma wird's auf jeden Fall wieder geben. Falls jemand noch Vorschläge hat für fruktosearm abwandelbare indische Gerichte, nur her damit! Ich wühle mich derweil weiter durch Foodinas unerschöpflichen indischen Rezeptefundus.

Hackbällchen sind in der Kyche eigentlich ein Dauerbrenner, am liebsten natürlich „normal“, mediterran oder asiatisch. Dank Tandoori-Gewürzmischung sind die Exemplare hier allerdings leicht indisch angehaucht. Wir hatten Rinderbällchen, der echte Inder greift mit Blick aufs Karma sicherlich eher auf Lamm zurück, stelle ich mir jetzt aber auch durchaus lecker vor. Eine schöne Ergänzung sind die säuerlichen Erdnusskarotten und der Curry-Joghurt-Dip.

Und alles in allem ist das auch ein lockeres, schnell zubereitetes Feierabendessen. Cucina Rapida!

Wie im Artikel zuvor schon angedeutet: Zucchinischwemme! Gut 1/4 des elterlichen Gartens wird momentan von einem allumfassenden Zucchini- und Kürbispflanzenwust begraben. Dieses Jahr gibt es vor allem Kugelzucchini, aber nicht faustgroß, wie man sie gelegentlich im Supermarkt findet, sondern eher bis zu handballgroß. Sie schmecken richtig gut, etwas anders als die normalen länglichen Grünen aber trotzdem zucchiniartig und halten ewig lange im Kühlschrank. Einige abgefahrene Varianten wurden auch ausgesät, wie z. B. das Exemplar mit den Rillen im Bild. Falls jemand weiß, wie die Sorte heißt, immer raus damit. Muttern kann sich nicht entsinnen, was auf der Packung stand. (Die Haut ist blassgrün ohne allzuviel Muster, Konsistenz ist zucchiniartig, mild-aromatisch. Vielleicht ist ja auch ein Kürbis mit einer Zucchini fremdgegangen. ;) )

Jedenfalls müssen die Zucchini weg. Der Külschrank ist voll und es werden immer mehr. Die bei uns üblichen Zucchinigemüse (italienisch, asiatisch, orientalisch, „einfach nur so“) haben wir schon durch, ebenso eine frische Zucchinisuppe, Roberts Leserinnenzuchinikeulenwunderrezept steht noch aus, ebenso gefüllt nach Familienrezept, mit Hack als Zucchinieintopf (Kindheitssommeressen) und heute eben indisch, damit ich mir selbst mal beweisen kann, dass indisches Essen nicht nur aus Ghee, Zwiebeln und Hülsenfrüchten besteht. ;)

Die (traditionelle) indische Küche kennt Zucchini eher nicht, ich habe mir also mit einem freihand-Rezept beholfen. Als Grundlage dient die Zubereitungsart des berühmten „Tandoori chicken“. Hierbei werden Hühnerteile mit einer scharfen Würzpaste aus Joghurt und diversen Gewürzen mariniert und anschließend im Tandoor gebacken. Das geht mit Zucchinistücken und einem haushaltsüblichen Backofen haargenauso. Als Gewürzmischung habe ich eine hier lange sträflich vernachlässigte Tandoori Masala genommen. (Inhalt für die Selbstmischer: Annato, Tomaten, Ingwer, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Amchoor, indisches Holz (trotz Recherche: keine Ahnung was das sein soll), Kurkuma, Garam Masala, Koriander, braune Senfsaat, Chili rot, Kreuzkümmel, Kardamom, Thai-Chilis, Nelke.)

Foodina war so nett mir ihr Rezept für Saag Chicken als Beispiel dafür zu zeigen, wie indisches Essen auch so sein kann, dass es nicht in meine oben genannten Vorurteilskategorien fällt. Gebratene Hühnchenteile in einer Tomaten-Spinat-Soße mit viel Knoblauch und Ingwer. Bei uns gab es Reis dazu, die Zwiebeln haben wir weggelassen, die Tomatensoße deutlich länger eingekocht, ansonsten wie bei Foodina. Alles in Allem verdient die Zusammenstellung hier sogar das Prädikat „lecker und fettarm“, wenn das mal nichts ist. ;)