Indische Curries sind die Geißel des Fruktoseintoleranten. Oder vielmehr die Riesenmengen an Zwiebeln, die der Inder pflegt so ins Curry zu kippen. Vielleicht auch ein bisschen der andere Gemüsekram, aber Zwiebeln sind des Teufels. Foodina möchte, dass wir ihr indisch kochen. Ich möchte indisch kochen, ohne Zwiebeln. Und am besten auch ohne Gemüse. Ja, lacht nur! Nach längerer Recherche und Mut zur Kartoffel kann ich stolz behaupten: Es ist möglich! ;) Ich mag mir allerdings gar nicht vorstellen, wie noch viel leckerer dieses Curry schmecken würde, wenn auch noch so ein Grundaroma von angerösteten Zwiebeln dabei wäre. Für die ausreichende Bindung sorgen allerdings auch die Kartoffeln. Ein sämiges Sößchen kam dabei raus. Und à propos Sößchen: Ich war so frei die Soßengrundmenge von Foodinas Originalrezept zu verdoppeln. Ich hab hier so nen Großsoßenvernichter mitessen ...

Was mich immer halb wahnsinnig macht in indischen Rezepten ist die nicht gerade überschaubare Zutatenliste samt Arbeitsanweisungen. Ich bin normalerweise nicht so der Typ für mise en place, aber hier ist ein wenig Planung im Vorfeld eindeutig von Vorteil, nicht dass man hinterher die Hälfte der Gewürze vergisst. Foodina sagt, dass da Übung helfe. Ich bin gespannt. Dieses Korma wird's auf jeden Fall wieder geben. Falls jemand noch Vorschläge hat für fruktosearm abwandelbare indische Gerichte, nur her damit! Ich wühle mich derweil weiter durch Foodinas unerschöpflichen indischen Rezeptefundus.

Keine aussergewöhnliche Schönheit aber eine dankbare Reste- und Tiefkühlkostverwertung ist der Hackfleischeintopf den es hier immer gibt wenn es schnell gehen soll und gerade nichts besonderes im Kühlschrank ist. Auf der Basis von Hackfleisch und Kartoffeln mit wechselndem Gemüse gibt es so ein leckeres, variables comfort food für ekliges Graupelwetter. Lieblingsgemüse zum mitverkochen sind Karotten, Zucchini, Paprika.

Wie der Name schon sagt.. scharf, eintopfig, außer Linsen, Huhn und Reis sind noch Champignons, ausgelassene Wurstscheiben und Cocktailtomaten vertreten. Die angenehme Schärfe kommt hierbei durch die scharfe Wurst und Chiliflocken, zu den Linsen passt die leicht orientalische Würzung und etwas Säure von Balsamico-Essig (ich gebs zu, ich wollte eigentlich eine Limette nehmen, aber die warn aus, der Balsamico passt aber auch gut).

Ich habe gerade mein Faible für Eintöpfe (wieder) entdeckt, sie sind einfach so herrlich bequem zu kochen und machen rundum glücklich. Mit einer guten Portion Chili natürlich noch mehr. ;)

Es ist ja Karneval. Oder Fasching, oder gleich Foosernoocht, wie man hier sagt. Ich hab da ja so gar nichts mit am Hut. Um so erfreuter war ich, als ich Mittwoch mit einigen Mitstudenten in die Burse (Mensa-Variante fürs höhere Volk, sogar mit richtigen Porzellantellern) ging.

Die Speisekarte für die Woche war durchweg faschingsorientiert. "Maskierter Salatteller mit Knoblauchbrot" (Maskiert war hier vor allem die Paprika-Zunge in der als "lustiges" Gesicht getarnten Mozzarellakugel, die sich als ganz chön charfe Chili entpuppte..), "Hähnchenbrustfilet auf Konfettisoße mit lustiger Gemüsemischung" (Ich hab sie nicht lachen hören), "Norweger Lachsfilet mit Knoblauchgarnelen auf fränkischem Sektsöööööößchen", "Narrensichere Nudelvariation mit verkleideten Käsespezialitäten" (i.e. Mozzarellasticks etc.)... Ich denke, als Auszug genügt das. Ich mag einfach keinen Fasching. Schon gar nicht beim Essen. ;)

Bei mir gabs dafür am Donnerstag total unlustigen, nicht-konfetti Gemüseeintopf. Trotzdem bunt und lecker.

Gabs gestern und verspricht, auch in Variationen, der all-time-fave der kalten Jahreszeit zu werden. Fehlt nur noch ein Kaminfeuer.

1 Zucchini
1 Paprika
Olivenöl
500g Rinderhack
5 große Kartoffeln
1 kleine Dose Tomatenmark
0,75 l Gemüsebrühe

Zucchini und Paprika würfeln und in Olivenöl in einem Topf oder einer Schmorpfanne kurz anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen, aber immer noch knackig sind. Herausnehmen und beiseite Stellen.

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden.

Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Tomatenmark dazu geben und noch etwas weiter braten lassen. Mit der Brühe (an dieser Stelle käme sicherlich auch etwas Wein gut ;) ) ablöschen, die Kartoffeln hinzu geben und ca. 25 Minuten auf mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damits nicht anhängt.

Das Gemüse hinzu geben und warm werden lassen. Mit etwas Paprikapulver, Cumin, Salz und Pfeffer abschmecken.