zwölf2011 ist ein Fotoprojekt von Jana, bei dem man ein Jahr lang jeden Monat ein Foto vom gleichen Ort macht und dabei die Veränderungen fest hält. So wie zwölf2010, bei dem ich auch schon mitgemacht habe. Einfach nur Knipse drauf und ab dafür ist mir dieses Jahr allerdings nicht fordernd genug, diesmal bauen wir einen extra Futterblog-Schwierigkeitsfaktor ein. ;) Der Ort ist mein Teller, das was sich verändert, sind saisonale Zutaten. Und es gibt natürlich zwei Fotos, eins von der Rohzutat, eins vom fertigen Gericht.

Wichtig ist mir bei der ganzen Aktion natürlich, dass die Zutaten wirklich im entsprechenden Monat aus Deutschland erhältlich sind bzw. Saison haben. Inspirationen liefern Saison- und Erntekalender, z.B. von Greenpeace. Die NKFOM-Jungs sind übrigens auch dabei, einen Erntekalender kulinarisch umzusetzen.

So, Feldsalat dann also. Feldsalat ist einer meiner absoluten Lieblingssalate, ich mag das zarte und trotzdem knackige Gefühl im Mund und den nussigen Geschmack. Nicht umsonst heißt der Feldsalat hier im mainfränkischen Dialekt „Schaafmölle“, Schafmäulchen. (Einfach mal so ne Schafschnauze befummeln. Echt.) ;)
Wenn meine Oma ziemlich viel Muße hatte, ist sie im Winter raus in die Wäldchen und hat ihn wild gepflückt, ansonsten gab es immer eine Zeile im Gemüsegarten.

Natürlich kann man den Feldsalat auch ganz unspannend einfach nur mit Essig und Öl anmachen, aber mit ein paar Extratoppings wird schnell ein Hauptgericht daraus. Die deftige Variante mit Speck, (Roggen-)Croûtons und Bergkäse verträgt er ganz gut, meine Variante mit einer senfigen Vinaigrette mit „beerigem“ Essig, Weißbrotcroûtons, Cranberries und schwarzem Sesam steht ihm aber auch ganz gut.

Und jetzt noch ein kleiner Aufruf: Wie heißt der Feldsalat bei euch im Dialekt? Ackersalat? Vogerlsalat? Nüsslisalat? Rapunzel? Erhellt mich. :)

Diese Cantuccini sind nicht nur „Essen für unterwegs“, sie waren sogar „Essen unterwegs“. Ein Kekshaufen geht auf Reisen. ;)

Die liebe Jana hat neulich ausgelesene Bücher unters Volk verteilt. Ich erspähte Julie & Julia, das Buch der Bloggerin Julie über ein Jahr mit Julia Childs Rezepten. Das Buch war schon auf meiner „liest du, wenn du wieder Zeit hast zu lesen was du willst“-Liste und Janas Posting war die schöne Gelegenheit „Hier!“ zu rufen. Jana war vom Buch nicht so begeistert, ich werde mir Ende nächster Woche anfangen ein Bild zu machen.

Im Austausch für das Buch bekamen Jana und ihre beiden Männer eine große Schachtel voller Cantuccini geschickt. Die mürben, bröseligen, doppelt gebackenen Kekse sind wirklich traumhaft lecker und halten sich lange. Die Kombination aus leicht karamellisierter weißer Schokolade, süßsauren Cranberries, Mohn und Mandeln geben ihnen einen leicht sommerlichen Touch. Amaretto geht immer. Mit winterlichen Gewürzen (Zimt, Anis, Kardamom) und ganzen Mandeln werden sie zu einem klasse Wintergebäck. Ich mag sie pur zum Knabbern zwischendurch und zu Kaffee oder Tee. Sie sind robust und machen keine pappigen Finger. Ideal für unterwegs oder den Postweg! ;)

Diese Kombination hier ist ab sofort die neue Königin in meinem Fenchelsalathimmel. Fenchel + Obst finde ich sowieso sehr lecker, mit Orange oder Apfel hatte ich das so ähnlich bereits zubereitet. Die leicht pfeffrige Mango, die frische Gurke, der aromatische Fenchel und die süß-säuerlichen Cranberries passen zusammen als hätte es nie anders sein sollen. Zitrone und Naturjoghurt unterstützen leicht, viel Geschmack muss das Dressing gar nicht mehr leisten, auch spärlich gewürzt ist alles stimmig.

Auch wenn ich Mangosalat auf südostasiatisch gerne mal mit unreifen Mangos mache, muss für diese Kombination eine sehr reife, saftige, aromatische Mango her, sonst geht sie neben dem Fenchel unter. Zum Glück hatte ich sowohl einen sehr kräftigen Fenchel erwischt, ich hatte befürchtet, man hätte ihm ähnlich wie dem Chicoree und den Auberginen schon vollends den Geschmack ausgezüchtet. Ich knete den Fenchel nach dem Schneiden etwas durch, dann hat er zwar immer noch Biss und Crunch, ist aber wesentlich einfacher zu handhaben beim Essen.

Und weil der Salat so schön frühlingshaft und sowohl frühstücks- als auch beilagengeeignet ist, kommt er bei Zorra aufs Jubiläumsblogeventbrunchbüffet!

Sonntag abends gibts passend zum endlich angekommenen Frühling zur Zeit öfters mal einfach nur leichte Gemüseküche. Der Brokkoli sieht endlich wieder frisch und kaufbar aus und die Wintergemüse können mir so langsam gestohlen bleiben.

Für die orientalisch angehauchte Variante (als Hauptgericht für einen, Beilage für zwei) dämpfe ich einen Kopf Brokkoli, leicht gesalzen, in etwa 10 Minuten bissfest. 250 g Naturjoghurt, der Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Cumin und Koriander geben ein frisches Dressing. Damits nicht so langweilig wird bekommt der lauwarme Brokkoli Gesellschaft von angerösteten Mandelblättchen, Blaumohn und getrockneten Cranberries. Der Sommer kann kommen!