Buletten jeglicher Art erfreuen sich in der Kyche einer ausgesprochenen Beliebtheit. Auch beim Mitesser, aber nur solange denn auch Fleisch enthalten ist. Heute allerdings muss der Mitesser darben bekommt der Mitesser noch sechs verwaiste Nürnberger Bratwürschtle, damit der Fleischinput gesichert ist, denn es gibt Süßkartoffelbuletten.


Passend zum Thema des aktuellen Kochtopf-Blogevents „Verzicht mit Genuss“ bleibt es also fleischlos hier. Verzicht auf Süßigkeiten schmerzt mich nicht wirklich, bei mir kommt eher die pure Lust am Backen und Wurschteln durch, wenn aber nichts da ist wird auch nichts gegessen. Beim Fleisch ist es schon anders. Bedingt durch die dörfliche Sozialisierung meiner Kindheit gab es eigentlich täglich Fleisch. Die Männer wollten was gscheits auf dem Tisch und selbst wenn es mittags nur eine Mehlspeise gab, war Abends sicherlich eine ordentliche Brotzeit vorhanden. Kartoffeln mit Quark sind übrigens auch nur mit einem Weißgelegten o. ä. komplett. Warmes Essen besteht gewöhnlich aus der Dreifaltigkeit von Fleisch, Kohlenhydraten und Gemüse/Salat. Und hier kann man doch mal ansetzen. ;)


Kibbeh sind eigentlich frittierte Bällchen aus Getreidebrei, meist auf Bulgurbasis, mit oder ohne Hackfüllung. Für meine Buletten (aus praktischen Pfannengründen nicht in Ballform) habe ich gebackene Süßkartoffeln vermischt mit Couscous verwendet, dadurch werden die Teilchen feiner und zarter im Biss. Als Begleitung gab es Sauerrahm mit viel Schnittlauch und eine Art Guacamole. Lecker!

Das originale libanesische Taboulé wird eigentlich mit Bulgur zubereitet, ich mag die Couscous-Variante jedoch lieber. Couscous-Salate habe ich in Frankreich schätzen gelernt. Sie sind eine einfache, frische Begleitung für orientalische Schmorgerichte oder schmecken auch „einfach so“ als Snack oder kleines Mittagessen. Wichtig sind viel Zitrone und große Mengen Kräuter, traditionell natürlich vor allem Petersilie und Minze. Erlaubt ist aber alles, was die Fensterbank hergibt. Für mich als Minzskeptikerin darf's gerne Basilikum sein.