Klingt furchtbar gesund, ist furchtbar lecker. Haben bei uns kaum zwei Tage überlebt. Ihr seht hier das letzte Exemplar, das es noch nicht einmal vom Abkühlgitter in eine Keksdose geschafft hat. Hafer-Dinkelvollkornkekse gab's hier früher auch schon mal, aber mit den gemahlenen Haferflocken und den geschredderten Walnüssen sind die hier gleich noch einmal ne Hausnummer besser. Und sie machen satt und zufrieden.

Zorra hat für ihre neueste Feierei einen Walnuss-Sponsor an Land gezogen und diese Keksgeschichte schwirrte schon länger in meinem Kopf herum. Muttern braucht außerdem eine neue Küchenmaschine. Passt also alles. ;) Und endlich mal wieder ein Grund, wenigstens ein Rezept zu bloggen ... Alles Gute zum Achten, zorra! :)

Was bin ich froh, dass Zorra einen ordentlichen Adventskalender veranstaltet. Wir sind ja alle erwachsen und gesittet und so. Mancher Terrorzwerg muss erst noch lernen, wie das mit den Adventskalendern funktioniert, aber das bringt das Alter mit sich. Der Mutter kann man bis dahin nur gute Nerven wünschen. Zum Glück sind Terrorzwerge in Futterblogs einfacher auszusperren. Und Adventskalenderevents kaputt machen lassen wir uns von denen auch nicht. ;) (Wer Anspielungen findet, darf sie behalten oder Plätzchen damit backen.) Ja, also, Kulinarischer Adventskalender. Same procedure as every year, natürlich gibt's auch dieses Jahr von der wohlorganisierten Zorra was zu gewinnen, und weil Verlosen gerade hip ist, hab ich auch eine Miniverlosung am Start. So! Zum Thema:

Das Plätzchen / Konfekt namens Heinerle kennt jeder gebürtige oder zugezogene Franke, nicht so der Frankenbesucher (Hallo, Hartwig!). In unserer Familie besitzen sie in der Variante meiner Oma einen gewissen Ruf. Mein Onkel pflegte sich bei ihr im November bereits eine ordentliche Portion Heinerle zu bestellen, die dann Anfang Dezember in einem Großverbrauchereimerchen Preiselbeer-marmelade überreicht wurde. Zum Glück hatte meine Oma die wichtigsten Rezepte in einem kleinen schwarzen Büchlein notiert, ihr Heinerlerezept kann also die Generationen überdauern. (Witzigerweise ist es das gleiche wie auf der Oblaten-Packung, dem unverzichtbarsten Accessoire zur Heinerleproduktion gleich neben der silbernen Tafel Bockschokolade und der Packung Palmin. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die Oblatenfirma bei meiner Oma geklaut hat.)


Die Inhaltsliste liest sich wie postwar-Päppelnahrung: Heinerle sind Oblatenschichten, zusammengehalten von einer Creme aus Palmin, Eiern, Zucker, Blockschokolade, gewürzt mit etwas Vanille, dann in Rauten geschnitten. So weit die eigentlich simple Theorie. Die wahre Meisterschaft liegt allerdings darin, genau den richtigen Moment der Streichfähigkeit abzupassen, die Oblaten gleichmäßig zu bestreichen und dabei nicht die ganze Küche voller Schokoladencreme zu schmieren oder wahlweise bei Nichtgelingen einen terrorzwergischen Wutanfall zu bekommen. Auch wenn meine Heinerle noch ein paar Jahre brauchen werden, bis sie so gut aussehen, wie die von meiner Oma: Sie schmecken schon jetzt nach vanillig-schokoladiger fränkischer Dorfkindheit im Dezember. Wenn's Heinerle gibt, ist Advent.

Keksbasteln für den Geek im Mann. Lerneffekte: Geduld mit Plätzchenausstechern, die wunderbare Weisheit der Kühlschrankkonstrukteure was "Vorgefriertabletts" und Butterplätzchenteig angeht, die richtige Verwendung von Spritzbeuteln und was mit Schokolade passiert, die zu lange ungerührt im Pott auf dem Stövchen steht. Die Schleife am Trooperhelm zeigt übrigens an, dass der Keks von der Kychenchefin im Rahmen des sonntagssüß zu essen ist.

Mit die Kekse ausse Italien. Die Knusper zu Caffè und Maria, ihm schmeckt's nicht!

Sfogliatine, mit Zucker und glasiert, aus dem supermercato und kleine Vin Santo Mürbteigkekse mit Rosinen und Pinienkernen von hier.

Das Jubiläums-Blogevent-Thema in Zorras Kochtopf, „Kochen aus dem Archiv“ war gar nicht so einfach. Die schlichte Fülle an Rezepten, die zur Auswahl stand, hat einen umgehauen. Und hatten wir nicht „gerade erst“ ein Brunchbuffet und ein Dessertbuffet?

Ich bin also keine Experimente eingegangen. Kekse sind immer gut, real deal Kekse sind noch besser und wer hat bessere Kekskompetenz als unsere Kekstesterin? Alfajores de limón waren dann auch die Objekte meiner Begierde, bei Anne haben sie 9 von 10 möglichen Punkten erreicht, ein klares Qualitätskriterium. Und mal ehrlich, was kann man bei Zitronenkeksen und Milchkaramellfüllung schon groß verkehrt machen? :)

Annes Lobhudelei ist eigentlich nichts hinzuzufügen. Die Kekse sind klasse, zergehen auf der Zunge, sind im Geschmack harmonisch und einfach lecker. Allein der Teig ist etwas zickig, wenn er wärmer wird, die Abschnitte am besten vor dem erneuten Ausrollen kurz im Tiefkühler zwischenparken und nicht knickerig sein mit dem Mehl beim Auswellen, dann geht's. Dafür ist der fertige Keks aber auch wirklich ein Traum. Die Kondensmilchkocherei habe ich mir gespart, in meinem Kühlschrank schlummert ein Gläschen Milchkaramell der französischen Mutter, die schmeckt genau so lecker wie die selbstgekochte Milch und dampft die Küche nicht so zu, ist nur ein kleeein wenig weich. ;) (Aber was soll's, es ist pappig, es ist cremig, es ist sonntagssüß.)

Nach dem wohl stressigsten Dezember aller Zeiten (und der ist noch nicht mal ganz um) melde ich mich auch nochmal kurz vorm Fest. Frohe Weihnachten, gönnt euch bisschen Ruhe! :)

Im Bild sind Vanillekipferl nach H.s Omas Rezept oder H.s Ehemanns Omas Rezept oder irgendwie so. Jedenfalls sind sie lecker, das Rezept folgt, ich habe es mir natürlich nicht aufgeschrieben bei unserer adventlichen Plätzchenbackaktion. Nicht im Bild (und das ist besser so) sind die Husarenkrapfen aus meinem neuen Backen! Das Goldene von GU. Trotz weisungsgemäßer Herstellung waren das mehr braun-zerlaufene Pflätschen, wie man hier sagt. Nächstes Mal wieder nach Familienrezept oder im gewohnten Backofen oder beides. Zu den Heinerle sind wir leider nicht gekommen, die hat H. dann allerdings noch eigenständig nachgebaut. Ich hoffe auf eine baldige fotogene Lieferung. ;)

Mutterns Plätzchen, Bild vom Vorjahr. Dieses Jahr wurde noch nichts gebacken, mal sehen ob wir das die ganze Adventszeit durchstehen. ;) Letztes Jahr gab es schon eher begrenzte Vielfalt, nicht wie heuer bei Petra. Petras Post, die darin abgebildeten Quittenringe und meine Erinnerung an die wirklich göttlichen Grazer Stangen aus dem gleichen uralten Essen und Trinken wie die Quittenringe haben mich dann doch zu diesem Eintrag hier bewogen. Von 12 Uhr im Uhrzeigersinn: Quittenringe, Kosakenzipfel (Neuzugang, nicht wirklich wiederholungspflichtig, da hilft auch Loriot nicht), Omas Heinerle, Pflaumen-Mohn-Plätzchen (angenehm herb), in der Mitte Grazer Stangen.

Das Rezept für die Grazer Stangen und Pflaumen-Mohn-Plätzchen finden sich nach dem Klick, die Kosakenzipfel (auch aus einem e&t der Spätneunziger) sind eigentlich nur fettig-bröselig-süß, Rezept kann bei Bedarf nachgereicht werden. Die Quittenringe hat Petra schon verbloggt. Und Omas Heinerle haben bei Gelegenheit einen eigenen Eintrag verdient.

Im Original sind diese Kekse eher langweilig cremeweiß, wenn man sie allerdings herstellt um bekennenden Pink-Liebhabern eine Freude zu machen, dann ist eine gesunde Dosis rote Lebensmittelfarbe nicht zu verachten.

Kekse dieser Art sind wohl in so ziemlich allen spanischsprachigen Ländern beliebt, mein Rezept stammt aus einem amerikanischen Kochbuch und wird in den USA als „Mexican Wedding Cookies“ geführt. Dass es Kekse für besondere Anlässe sind, schmeckt man. Sie überzeugen durch ihre Reichhaltigkeit und die mürb-bröselig-weiche Konsistenz, die einem selbst bei kleinen Bissen die volle schmelzende Vanilleexplosion im Mund beschert. Und sie machen sich sicherlich gut auf dem Plätzchenteller! (Vielleicht in tannengrün? ;) )

Und bis die heiße Plätzchenphase losgeht ist ja auch nicht mehr lang! Schon fast November! Der Großhandel hat schon sein gesamtes Weihnachtsprogramm aufgebaut. Wer jetzt nicht kauft, kriegt nix mehr! Was ein Glück, dass bei diesen Keksen schnell für Nachschub gesorgt ist. Vorausgesetzt, man hat grad noch ne Stange roh im Tiefkühler liegen. ;)

Wer bei Matcha bzw. grünem Tee im Keks erstmal angewidert kuckt, den kann ich beruhigen, die Sandkekse hier funktionieren auch prima ohne. Einfach weglassen. Fertig. Oder bissi Zimt dazu. Oder Zitronenabrieb. Oder gehackte getrocknete Cranberries. Oder was grad so rumliegt.

Das verwendete Grundrezept stammt aus Dorie Greenspans Baking: From My Home to Yours, das bisher leider nur auf Englisch erhältlich ist. Die Kombination von amerikanischer Autorin und doch irgendwie teilweise französisch angehauchten Rezepten finde ich sehr spannend. Blog-Berühmtheit hat Dorie Greenspan natürlich nicht zuletzt durch „Tuesdays With Dorie“, dem dienstäglichen Nachbacken Greenspanscher Rezepte, erlangt. Hüftfreundliche Blogaktionen sehen sicherlich anders aus, eine ständige Versuchung ist das Ganze aber auf jeden Fall.

Noch ein Wort zu Matcha. Mein Matcha stammt von Tee Gschwendner, nicht unbedingt mein Lieblingsteeladen (was sicherlich auch mit der Filiale vor Ort zusammenhängt), aber in Würzburg die einzige Möglichkeit, Matcha aufzutreiben. Wer Matcha explizit nur zum Kochen verwenden möchte, dem sei der Onlineshop von Aiya angeraten. Dort gibt es neben Trink-Matcha in diversen Qualitätsgraden auch Koch-Matcha zum Schnäppchenpreis von ab 20 Euro / 100 Gramm. Ich habe zwar noch nicht selbst dort bestellt, aber einige positive Meinungen dazu gelesen. (Token und Amato z.B.)

Aufwand: Minimal. - Wirkung: Grandios dank ganzheitlichem Ansatz unter Einsatz von Zucker und körperlicher Betätigung.

Für eine 18-19 cm Tarteform:

50 g Butter, geschmolzen
150 g Legendary Cookies (wahlweise auch dieses Industrieprodukt, Finger weg von Minze!)
200 g Magerquark
Milch zum Glattrühren (etwa soviel wie Quark)
200 g Beeren, frisch oder aufgetaut
flüssiges Süßungsmittel nach Bedarf (Agavendicksaft, Honig o.ä.)

Die Tarteform mit Frischhaltefolie auslegen. Wer das nicht tut, kratzt vor dem Genuss den Pie vom Boden ab, wie ich. Ist aber prima zum Abreagieren. Die Nerven und so.

Die Kekse in einen Kühlbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz zu relativ feinen Bröseln verarbeiten. Dabei ruhig ein bisschen die Welt verfluchen. Wieder gut zum Abreagieren.

Keksbrösel mit Butter zu Keksbröselmatsch verarbeiten, damit in der Tarteform einen Boden und die Wände formen und gut festdrücken, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme einfach den Quark mit der Milch glattrühren (dabei bedenken, dass die Beeren noch etwas Flüssigkeit abgeben beim Verrühren). Beeren unterrühren, je mehr desto rot. Nach Bedarf süßen. Die Pie-Schale aus der Form entfernen und von der Frischhaltefolie befreien, mit der Creme bestreichen und bei nervösen Zuständen sofort mindestens die Hälfte des Pies verdrücken. Der Rest hält sich noch für die Belohnung für's Durchstehen am nächsten Tag.