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Dienstag, 13. Mai 2008
Orangen Chiffon Cake
Nachdem mein letzter Ausflug in den Kuchenhimmel (ein Schoko-Aprikosen-Kuchen) trotz Fruchteinlage von der Kompaktheit her zum Häuslebauen hätte herhalten können, war mir nach etwas sehr leichtem. Auf diversen Koch- und Foodblogger-Seiten aus dem asiatischen und amerikanischen Raum war mir desöfteren der sogenannte Chiffon Cake begegnet. Die Butter in der Kuchenmasse wird hierbei durch Öl ersetzt und statt ganzen Eiern werden die Eier getrennt, das Eiweiß steif geschlagen und am Ende untergehoben. Das Ergebnis ist ein fluffiger, super-saftiger Kuchen.Da der Kuchen an sich recht "schmal" daher kommt, aromatisiert man mit Schokolade, Vanille, Zitrusfrüchten, Pandanus-Blättern, etc..
Die traditionelle Form für den Chiffon Cake ist übrigens hoch, glatt und rund mit einem Loch in der Mitte und mir in Deutschland noch nicht über den Weg gelaufen. Banausen backen in der Kastenform. ;)
Als Guss habe ich einen sehr flüssigen Zuckerguss mit Orangensaft gemacht, der beim Draufbeißen schön knuspert und die Feuchtigkeit ein bisschen im Kuchen hält, aber ansonsten recht unsichtbar und dezent ist.
"Orangen Chiffon Cake" vollständig lesen / zum Rezept...
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