Sommer, Grillzeit, Burgerzeit. Bei uns zumindest. Burger sind so ein herrliches Ratzfatz-Abendessen, das mit minimalem Aufwand den maximalen Wohlfühlgrad bewirkt. Frustrierend sind dabei nur gekaufte Burgerbrötchen, die im besten Fall nach genau gar nichts schmecken und im Schlimmsten undefinierbar nach einer leichten Alkohol-Konservierungswolke, säuerlich und einfach wäh. Davon, dass ein ordentlich belegter Burger mit gekauftem Brötchen einem beim Essen zwischen den Fingern zerbröselt, will ich gar nicht anfangen ...


Dabei ist ein gutes Burgerbrötchen unglaublich einfach herzustellen. Der Teig braucht keine exotischen Zutaten, keine besondere Behandlung oder Aufmerksamkeit und das Brötchen wertet den Burger mal schnell um eine volle fünf Sterne Wertung auf. Auf gut Deutsch: Dieser Burger Bun ist grandios. Backt ihn! (Und warum König Arthur? Das Rezept ist ganz hemmungslos von King Arthur Flour geklaut. Die Rezeptbewertungen sprechen Bände.) Und ein Burgerbauprotip: Cheddar benutzen!

Eeeeeinenhamwernoch. Wie auf dem Foto deutlich zu erkennen ist, diesmal mit länglichem Weck eines anderen Bäckers. Schlechte Idee. Passt zwar ausgezeichnet so ne gegrillte Zucchini und gebratenes Huhn drauf, die paar Krümel Roquefort gehen auch noch, aber wenn man dann für die ordentliche Flutschigkeit in Form von Hagebuttenketchup sorgt, ist es um das Brötchen geschehen. Das Essen war mehr Massaker als irgendwas anderes, der Mitesser ist nach 2 Bissen auf aufgeklappten Burger mit Messer und Gabel umgestiegen, und das will was heißen. Also, liebe Kinder: Kauft gscheite Brötchen wenn ihr Burger basteln wollt!

Aber zum Hagebuttenketchup: Wir in Franken sind eine ausgesprochene Hiffenmarkregion. Hier kriegste fertig entkernte und passierte Hagebutten, einfach so, aufm Markt, zum selber Marmelade kochen. Oder eben Ketchup. Ist ja auch nur Marmelade mit Essig. Hiffenmark auf dem Pfannkuchen ist so ungefähr das zweitbeste, direkt nach selbstgemachter Himbeermarmelade, was man Pfannkuchen an Obstigem angedeihen lassen kann. Aus einem fränkischen Krapfen ist das Zeuch nicht wegzudenken. (Daran erkennt man übrigens auch die Bäcker mit den Convenience-Krapfen, da ist alles drin, bloß kein Hiffenmark.) Und so ein Löffel pur ist krachsüß und tut schon fast auf den Zähnen weh. Aber ist die Schmerzen wert. Und warum jetzt nicht auch als Ketchup? Wir fanden's gut. ;) Herr Spitzmüller, ziehn se sich mal warm an.

Dank „Na, wer hat das größte Objektiv? Ha!“-Uwe ist Burger-Battle-Zeit und wir burgern wieder auf den letzten Drücker hier. Es ist ja nicht so, als gäb's keine Burger in der Kyche. Aber bei akutem Burgerhunger liegt die Kamera meistens wirklich weit vom Schuss, beim ersten Burger murmelt man das "nicht schlingen, nicht schlingen" Mantra vor sich her und irgendwie ist Burger plus Burgerfotos machen etwas, das hier nicht zusammen geht. Aber so ganz stimmt das nicht, 2x haben's die Kychenburger sogar schon in die digitale Version geschafft: Eins, lecker, mit Bacon, Rucola und Ziegenkäse. Und: Zwei, lecker, mit Gorgonzola und TS. Fairerweise muss man sagen, dass das jeweils die Runde II Burger waren. Da war dann für's halbwegs fotofähige Anrichten Zeit und zitterfreie Hand. Und jetzt also der hier:


In der spätabendlichen Novembersonne (read: Halogenschreibtischlampe) zeigt sich die volle Saftigkeit der japanisierten M*Rib-Variante. Von unten: Brötchen, Anbackprobe. Mein Lieblingsdiscountbäcker (weil Backmischungs- und Bähfrei) probiert alle heilige Zeit neue Rezepte und hat die dann für einige Zeit für noch billiger im Programm. Und diese Brötchen sind wirklich wirklich lecker. Superschöne Krume, riechen sehr gut, knusprig obendrauf ohne abzusplittern. Ich kann nur hoffen, dass sie die ins Sortiment übernehmen. Jedenfalls: Unten also eine Brötchenhälfte. Drauf dann Frischkäse, glattgerührt mit der Menge Wasabi, die man gerade noch verträgt. Es folgt ein Hühnerbrüstchenteil, plattgeklopft und umhüllt von japanisierter Soßenschlotzigkeit ersten Grades. Obendrauf dann Karottenjulienne, in Teriyakisoße gedünstet und karamellisiert. Deckel drauf und lossabbern. Gewinnt zwar keinen Blumenpott im Fatbattle (hallo Heike, Astrid!), ist aber trotzdem toll. ;)

Rind (frisch durchgedreht), Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Sesambrötchen, Senfsaat, Senf, Ketchup, Eisbergsalat, Tomate (deutsche, schmeckt nach Sommer!), Gurke, Gorgonzola. Garant für volle Mägen und duftige Bude.

Einfachstes, kinderfreundliches, sauiges Fastfood. Aus vollstem Herzen ungesund und in ähnlichen Varianten in vielen amerikanischen Haushalten und Fastfoodetablissements aufzufinden. Und ein Grundpfeiler amerikanischer simpler Küche: Sloppy Joes.

Man nehme pro Person ca. 100-150 Gramm Rinderhack (sollte für zwei große Sloppy Joes reichen), 1 Karotte, etwas Wasser, 1 EL Tomatenmark, 3-4 EL Ketchup, Brötchen oder Baguette nach Geschmack und Hunger und nach Belieben "amerikanischen", also Scheiblettenkäse. Vernünftiger Käse ist ausdrücklich untersagt.

Hack krümelig braten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und was sonst noch so rumliegt (Paprika, TexMex-Würzmischung), würzen, Karotten dazu raffeln, Tomatenmark einrühren, soviel Wasser angießen, dass die Karotten in 15 Minuten mit Deckel auf der Pfanne gar sind und noch minimal Flüssigkeit übrig ist. Ketchup einrühren und kurz warm werden lassen, abschmecken. Einen Teil der Masse vorsichtig auf eine Brötchen- / Baguettehälfte schmieren, Käse und Deckel drauf, Serviette mitnehmen und ordentlich sauen beim Essen. Fertig.

Eigentlich sind Sloppy Joes ja auch nur dekonstruierte Hamburger und eigentlich kann man aus dem Grundprinzip "Sloppy Joe" etwas sehr feines machen, mit Salat, z.B. Rucola, Blauschimmelkäse, ohne Ketchup, dafür mit Tomatenchutney. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Manchmal muss es aber Trash sein. ;)

Seit Wochen war mir nach Cheeseburger. Ich bin zwar desöfteren an einschlägigen Burgerketten vorbeigelaufen, konnte aber leicht widerstehen. Wenn einem nach ordentlichen Burgern gelüstet, ist der Fastfoodkram nur ein schlechtes Surrogat. ;)

Vermutlich ist der steigende Cheeseburger-Hunger auf täglichen Konsum von I can has cheezburger zurück zu führen. Cat Content!!