Ha, was Zorra kann, kann ich auch! Nussig! Jetzt zeigen wir Arthurs frecher Göre wo der Hammer mit dem N hängt! (Für alle Uninitiierten: Dies ist ein Beitrag zum Blogevent "Rezepte mit N", ausgerichtet von Arthurs Tochter kocht.)

Das ursprüngliche Rezept stammt aus Italia und schlägt Radicchio di Treviso, Walnusskerne und Gorgonzola vor. Leider ist hier auf dem Wochenmarkt soetwas exotischem wie Radicchio di Treviso überhaupt nicht beizukommen, ich begnüge mich mit leckerem, fairen, regionalen Bio-Radicchio (na, war das nicht gut für's Gewissen?). Statt Walnüssen nehme ich die Pekannüsse, die hier noch offen rumstehen und mir sowieso lieber sind als Walnüsse. Der Gorgonzola hat eine angenehme cremige Schärfe und ist schon etwas älter, bei dem Dressing (Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico) halte ich mich an's Rezept.

Obwohl ich sonst eher auf Zucker in Salatsaucen stehe, fehlt er mir hier überhaupt nicht. Alles in allem eine gelungene Mischung, Mengen frei Hand, sausimpel, wird es wieder geben. Auf dass da ein N mehr bei Astrid in der Sammlung ist.

Sonderlich fotogen isser ja nicht, der Auberginenkaviar. Schmecken tut er dafür um so doller, finde ich. Den Mitesser und Auberginennichtsomöger seh' ich allerdings grad schon das Gesicht verziehen. Das Rezept ist jedenfalls eine dankbare Beilage, die sich quasi von selbst im Ofen macht. Die Inspiration, obwohl schon tausendmal im Netz gesehen, kam diesmal aus einem Italien-Kochbuch, das ich eigentlich schon längst mal ausführlicher vorstellen wollte. Aber es hat nicht umsonst den Untertitel „Ein Spaziergang durch die Jahreszeitenküche“, da muss man sich ja erstmal ein jahr durchkochen, wenn wir einen auf saisonal machen, wa? Hier also das letzte Sommerrezept.

Gurkensalat liebe ich in allen Variationen. Natürlich gerne klassisch wie bei Oma mit Dill-Sahne-Senf oder auch asiatisch wie in diesem Rezept. Die Version hier ist zusammengestückelt nach so ziemlich allen Rezepten für japanischen Gurkensalat, die mir mit der Zeit über den Weg gelaufen sind. Der rohe geriebene Ingwer gibt eine dezente Schärfe, das Dressing ist eine ausgewogene Mischung aus sauer, süß und salzig. Und wie so oft bei japanischen Rezepten: Lecker, schnörkellos, fettarm, gesund. (Passt auch gut ins Bento!)

Ich bin ja nun nicht so der Gärtner. Mein Balkon ist der sichere Pflanzentod, am Küchenfenster leiden der Rosmarin und seine Kumpels irgendwo zwischen Vertrocknen und Ersaufen. Was droht schlecht zu werden wird zügig vertilgt oder wenn's dann doch schon aus ist dem großen Gott der braunen Kräuter (vulgo: Biotonne) geopfert.

Um so erfreuter war ich, als mir nette Menschen einen kleinen Lavendelblumenstrauß zukommen haben lassen. Er war zwar eigentlich nur zum Ansehen und Beduften gedacht, auf Nachfrage aber als garantiert pestizidfrei ausgewiesen. Jetzt komm ich also doch noch mal zu einem Gärtnerblog-Event!

Eine winterliche Variante dieser köstlichen Zwiebelchen hatte ich bereits im noch bitterkalten März gemacht, mit hellem Essig und Lavendelblüten wird allerdings eine leichte, leckere Beilage zu Käse, Fleisch, Gegrilltem oder einfach ein sommerlicher Tapa daraus.

Diese Kombination hier ist ab sofort die neue Königin in meinem Fenchelsalathimmel. Fenchel + Obst finde ich sowieso sehr lecker, mit Orange oder Apfel hatte ich das so ähnlich bereits zubereitet. Die leicht pfeffrige Mango, die frische Gurke, der aromatische Fenchel und die süß-säuerlichen Cranberries passen zusammen als hätte es nie anders sein sollen. Zitrone und Naturjoghurt unterstützen leicht, viel Geschmack muss das Dressing gar nicht mehr leisten, auch spärlich gewürzt ist alles stimmig.

Auch wenn ich Mangosalat auf südostasiatisch gerne mal mit unreifen Mangos mache, muss für diese Kombination eine sehr reife, saftige, aromatische Mango her, sonst geht sie neben dem Fenchel unter. Zum Glück hatte ich sowohl einen sehr kräftigen Fenchel erwischt, ich hatte befürchtet, man hätte ihm ähnlich wie dem Chicoree und den Auberginen schon vollends den Geschmack ausgezüchtet. Ich knete den Fenchel nach dem Schneiden etwas durch, dann hat er zwar immer noch Biss und Crunch, ist aber wesentlich einfacher zu handhaben beim Essen.

Und weil der Salat so schön frühlingshaft und sowohl frühstücks- als auch beilagengeeignet ist, kommt er bei Zorra aufs Jubiläumsblogeventbrunchbüffet!

Sonntag abends gibts passend zum endlich angekommenen Frühling zur Zeit öfters mal einfach nur leichte Gemüseküche. Der Brokkoli sieht endlich wieder frisch und kaufbar aus und die Wintergemüse können mir so langsam gestohlen bleiben.

Für die orientalisch angehauchte Variante (als Hauptgericht für einen, Beilage für zwei) dämpfe ich einen Kopf Brokkoli, leicht gesalzen, in etwa 10 Minuten bissfest. 250 g Naturjoghurt, der Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Cumin und Koriander geben ein frisches Dressing. Damits nicht so langweilig wird bekommt der lauwarme Brokkoli Gesellschaft von angerösteten Mandelblättchen, Blaumohn und getrockneten Cranberries. Der Sommer kann kommen!

Ha! Frühling!

Morgens schon ohne Jacke aus dem Haus, abends das Abendessen ohne elektrisches Licht oder Blitz fotografieren. Traumhaft. :)

Etwas zickiger als mein Abendessen verhalten sich leider diese äußerst leckeren Zwiebelchen vor der Linse. Es ist schwierig, eine Masse weichgekochter roter Zwiebelachtel in appetitanregender Form zu präsentieren. Geschmacklich entschädigen sie allerdings für die mangelnde Fotogenität mit einem süßsauren Aroma zum Reinsetzen.

Das Rezept stammt aus José de las Casas' Die Tapas-Bar und war schon länger auf meiner to-do Liste, dank Katja von Kaffeebohne habe ich es wieder entdeckt, zufälligerweise eine große Menge Zwiebeln zu Hause gehabt und direkt losgelegt.

Das Buch von de las Casas ist ein schnickschnackfreies, kleines Heftchen, zwar ohne Bilder, dafür mit vielen originalgetreuen und bodenständigen Tapas-Rezepten. Die Auberginen- und Zucchiniröllchen sind göttlich! Obwohl ich einige Tapas-Kochbücher besitze, ist mir dieses Heftchen das Liebste, weil die Gerichte haargenau so in jeder beliebigen spanischen Tapas-Bar serviert werden würden.

Für meine gedrittelte bis halbierte Menge fand ich es unmäßig den Ofen so lange anzuwerfen, wie es das Originalrezept vorsieht, das Resultat aus dem kleinen Kochtopf überzeugt aber vorbehaltlos. Als Teil einer Tapasauswahl sind die Zwiebeln sicherlich sehr passend, ich kann sie mir aber auch als Beilage zu einem Steak oder Braten sehr gut vorstellen. Warm bis lauwarm sind sie göttlich, kalt wurden sie bei mir nicht.

Mit Schalotten oder kleinen Zwiebelchen werden die Tapas bestimmt feiner, ich liebe aber den Geschmack von roten Zwiebeln. Am besten nehme man, was man hat. ;)