„Soufflé à la Pomme de Terre.“ Wer „Le Grand Restaurant“, in Deutschland bekannt unter „Das große Restaurant“ bzw. „Scharfe Kurven für Madame“ (wer mir diesen Titel erklären kann, nur zu) kennt, wird bei diesen Worten schon das Grinsen anfangen, falls er einen einigermaßen de Funès kompatiblen Humor besitzt und den Film kennt.

Louis de Funès spielt Septime, den Chef des gleichnamigen Pariser Restaurants. Septime unterzieht Personal und Küche seines Restaurants gerne mal einem Qualitätscheck, wofür er sich in latent lächerliche Verkleidung wirft und im eigenen Restaurant Gast spielt. Schon allein diese Maskerade führt zu einigen durchaus amüsanten Szenen. Später kommt noch während des Essens im Restaurant, bei der „bombe surprise“, ein südamerikanischer Staatschef abhanden und das Chaos im Restaurant ist perfekt.

Alles in Allem ist „Le Grand Restaurant“ ein solider, netter, lustiger de Funès Film. Es gibt jedoch eine Szene, die wirklich zum Schießen komisch ist. Septime rezitiert für den deutschen Herrn Müller die Zutatenliste des Soufflé à la Pomme de Terre. Grandios. Voyez vous-même!

Super! Es gibt Kartoffelauflauf! Nachdem sich Monsieur Septime nicht zu einer vernünftigen Arbeitsanweisung hat hinreißen lassen, greife ich auf einen anderen ollen Franzosen zurück, Henri-Paul Pellaprat. War Der Große Pellaprat in den späten 1960ern und 70ern noch ein Buch, das jeder aufstrebende Kochlehrling im Regal zu haben hatte, ist es heutzutage nur noch antiquarisch zu beziehen. Zwar wird wirklich alles von der Pike auf erläutert, in ihrer Üppigkeit sind die Rezepte aber schon fast nicht mehr vertretbar. Jeder Kardiologe fällt vermutlich allein beim Durchlesen der Zutaten schon in Ohnmacht. Aber wir leiden ja gerne für die Kunst. Auch die großen Prunkbüffets und die kunstvoll verzierten Gerichte (viele Farbtafeln! Mayonnaise im Spritzbeutel!) wirken etwas antiquiert. Immerhin kann ich jetzt Pilze so beschnitzen, dass sie aussehen wie kleine Versionen der Turmdächer der Basilius-Kathedrale in Moskau. Wenn ich zuviel Zeit hätte, könnte ich die verschiedenen Garnituren auswendig lernen. Wer weiß wohl noch, wie „à l'amiral“ geht? Ich jedenfalls weiß jetzt, dass Kartoffelauflauf à la Pellaprat zwar ganz nett ist, ich aber das nächste Mal wieder einen ganz profanen Kartoffelbrei mache. Auch mit Muskatnuss, HÄRRR MÜLLÄÄÄÄR!

Wär der Curry nicht gewesen, hätt mans sogar TexMex schimpfen können. Aber mir war sehr nach Curry. Mais war leider aus, hätte aber wunderbar gepasst. Fleischhungrige könnten den Auflauf mit angebratenem Hackfleisch oder Stückchen von scharfer Paprikawurst aufhübschen. War aber auch so wiederkochenswert.

In so einer ätzenden Lernphase ist es manchmal ganz gut, wenn man sich für eine halbe Stunde den Kopf frei machen kann und in Ruhe meditativ schnibbelnd etwas leckeres kochen kann. Bei diesem Rezept sorgen Fett- und Kohlehydratanteil obendrauf für ein angenehmes Allgemeinbefinden, der Käse-Faktor ist natürlich auch nicht zu unterschätzen. Und Muskatnuss ist ja immer gut, Herr Müller.

Nachdem der Garten meiner Eltern dieses Jahr unglaublich produktiv war was Kürbisse angeht, wurde mir auch so ein monströses orangefarbenes Ding verehrt. Stundenlange mühevolle Löffelkratzarbeiten später zierte ein zur Jack O'Lantern-Weiterverarbeitung geeigneter Riesenkürbis den Balkon, eine Menge Kürbisinnereien meine Arme bis zu den Ellbogen und der Gefrierschrank war mit der Ration an Kürbismatsch fürs nächste Jahr versorgt. Aus dem übrigen Kürbisfleisch sollte ein Auflauf werden. Diverse griechische Grossmütterchen würden sich vielleicht im Grabe herumdrehen, aber ich nenns mal Moussaka. ;)