Dienstag, 20. Januar 2009
Stroopwafel-Cupcakes
Stroopwafels sind diese furchtbar leckeren niederländischen Waffeln, gefüllt mit zimtig-buttrigem Karamellsirup. Zur fachgerechten Vernichtung legt man sie auf eine Tasse heißen Kaffee oder Tee und wartet bis die Waffel soweit erwärmt ist, dass die Füllung ordentlich Fäden zieht. Und wenn einem ein vorausschauender Päckchenversender zu viele schickt als dass man sie jemals aufgegessen bekommt (bevor sie hart werden), bäckt man diese Muffins damit. Genau so köstlich wie Stroopwafels pur, schmecken frisch aus dem Ofen noch lauwarm oder abgekühlt mit einem Schokoladenfrosting mit leichter Zimtnote.
für 24 Stück:
250 g Butter
225 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eier
Vanilleschote oder Vanille-Aroma
6 Stroopwafels
100 g Zartbitterschokolade (z.B. Nestlé dessert)
3 EL Milch
125 g Butter
90 g Puderzucker
1 Messerspitze Zimt
Backofen auf 170°C (Gas Stufe 2-3) vorheizen. 2 12er Muffinbleche mit Förmchen auslegen.
Die Butter cremig schlagen, dann abwechselnd nach und nach Zucker und Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Aroma unterheben. Stroopwafels in 1 cm große Stücke hacken und unter den Teig mischen. Muffinförmchen zu 2/3 füllen und für 20 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Frosting Butter, Milch und Schokolade in einem schweren Topf auf dem Herd schmelzen lassen, dann beiseite stellen und gut abkühlen lassen. Puderzucker darüber sieben und Zimt hinzu geben, gut aufschlagen und mit einem Messer oder einer Gabel auf den Cupcakes verteilen. Das Frosting kann auch für einen späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden, 30 Sekunden in der Mikrowelle machen es wieder streichfähig.
Andere niederländische Spezialitäten gab's im DFssgF-Paket 2010!
Aufgenommen: Nov 18, 17:32