Samstag, 15. September 2012
Walnuss-Haferflocken-Dinkelvollkorn-Kekse
Klingt furchtbar gesund, ist furchtbar lecker. Haben bei uns kaum zwei Tage überlebt. Ihr seht hier das letzte Exemplar, das es noch nicht einmal vom Abkühlgitter in eine Keksdose geschafft hat. Hafer-Dinkelvollkornkekse gab's hier früher auch schon mal, aber mit den gemahlenen Haferflocken und den geschredderten Walnüssen sind die hier gleich noch einmal ne Hausnummer besser. Und sie machen satt und zufrieden.
Zorra hat für ihre neueste Feierei einen Walnuss-Sponsor an Land gezogen und diese Keksgeschichte schwirrte schon länger in meinem Kopf herum. Muttern braucht außerdem eine neue Küchenmaschine. Passt also alles. ;) Und endlich mal wieder ein Grund, wenigstens ein Rezept zu bloggen ... Alles Gute zum Achten, zorra! :)
Für etwa 20 große Kekse:
200 g Haferflocken (fein)
150 g Walnüsse
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Rohrohrzucker
1 TL gemahlene Vanilleschote
200 g Butter
4-6 EL Milch (Mandelmilch kommt gut)
Backofen auf 180°C vorheizen. Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf kurz anschmelzen.
Im Multiblitzhackküchendings die Haferflocken fein zerschreddern. Es sollte Hafermehl-artig gemischt mit kleinen Stückchen sein. Die Walnüsse ebenso hacken, teilweise feineres Mehl, teilweise noch stückig.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen, die Butter darübergießen und mit der Hand einkneten. Einige EL Milch hinzufügen, bis die Masse zusammenhält und formbar ist.
Vom Teig Portionen von 50 g abteilen, in den Händen jeweils zu einer Kugel rollen und anschließend platt drücken auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter. Auf einem mit Backpapier ausgelgten Backblech in der Mitte des Backofens etwa 15-20 Minuten backen. Sie sollten dunkelgolden aber nicht braun und in der Mitte durch sein.
Wer Angst vor dem Vollkornmehl hat, stippt die Kekse halb in Schokolade, das beseitigt anfängliche Skepsis späterer Keksgroßvernichter.
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