Weiße gedämpfte Brötchen

Was sind die 3 Geheimnisse der französischen Küche? - Butter, Butter und Butter!

Dienstag, 31. Januar 2012

Weiße gedämpfte Brötchen

Weißes Essen. Hmmm ... Eigentlich hätte diese netten Brötchen eine cremige Kokos-Custard-Füllung bekommen sollen, aber die letzten Tage hatten mich gesundheitlich soweit ausgeknockt, dass ich nur noch fähig war die Küchenmaschine anzustellen und irgendwas mit Kokosmilch und Eiern schon zu hoch gewesen wäre. Uwe, für dein Blogevent muss es auch so reichen. Weiß ist weiß, wa?

Für eine besonders hübsche Wolkenweiße sollte man extra Bao-Mehl aus dem Asia-Supermarkt kaufen, ich will zwar nicht wissen, wie sie das Zeug bleichen, aber es sieht besonders hübsch aus neben einem asiatischen Eintopfgericht.

Für 8 Brötchen:

1 Rezept Famian
Dämpfausstattung

Franzbrötchen-Rollanleitung, extra für missboulette!

Den Hefeteig herstellen und auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Den Teig auf einer Dicke von 0,5 cm recheckig ausrollen und von einer Seite her zu einer Wurst aufrollen. Die Wurst in etwa 4 cm breite Stücke schneiden und für gerade Brötchen so lassen, für Franzbrötchen-Form in der Mitte quer zur Wurstspirale mit einem dünnen Nudelholz die Brötchen zusammendrücken, dann nocheinmal quer plattrollen.

Die Brötchen 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze dämpfen.

Geschrieben von Evi in Kochen um 20:19
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Tags für diesen Artikel: asia, bao, broetchen, china, dim sum, hefe, mantou

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zorra - #1 - 31.01.2012 21:27 - (Antwort)

Schön weiss, wirklich! Haben die auch Geschmack, so ohne backen?

missboulette - #2 - 01.02.2012 21:47 - (Antwort)

hm, habe ich noch nicht ganz verstanden, das franzbrötchen-ding, die form liebe ich natürlich - wie beim chinesen.

aber liebe evi, so kann es nicht weitergehen - dreimal in folge jeweils ein hefetraum. du bist schuld und fütterst meine sucht...

Evi - #3 - 02.02.2012 10:01 - (Antwort)

@zorra: Absolut! Halt nicht rösch, aber anders lecker. Passt wirklich klasse zu asiatischem Essen. Die wissen schon alle, was sie tun. ;)

@missboulette: Beim Chinesen bei euch gibts die Dinger? Da kommt der pure Neid auf. Vielleicht mal ich dir mal ein Bild, zum Franzbrötchenverständnis. ;) Edit: Done! ;)
Und das mit den Hefeträumchen, daran ist ganz allein die Küchenmaschine schuld, die seit Ende November mein Heim ziert. Ich werd ihr Bescheid sagen, das zu unterlassen.

missboulette - #4 - 06.02.2012 20:26 - (Antwort)

Bin begeistert Evi! Danke für die Anleitung, jetza!

Ach, und Chinese meinte ich natürlich die in Korea. ;-)
Aber einige werden sie auch hier haben, da bin ich mir sicher. Extra bestellt habe ich sie in Korea auch noch nie, kamen immer als "Brot" zusätzlich zum Menü.

Bin ja immer auf der Suche nach richtig guten Dim Sum Läden - eine Marktlücke hier in DE.

Evi - #5 - 19.02.2012 19:00 - (Antwort)

@missboulette: Hatte mich schon gewundert bezüglich Chinesen und Deutschland. ;) Und Dim Sum ... Ich habe ehrlich gesagt auch schon festgestellt, dass hier sowas fehlt, es aber bei uns auf die Provinz geschoben. Falls mir mein Tätigkeitsbereich mal fad wird, werd ich Profi-Teigtaschenfalter in Wü.

Wir haben auch einen neuen Japaner hier um die Ecke, aber irgendwie klingen die Namen der Inhaber eher nach Vietnam. Da kann ich auch Dim Sum. ;)

Carmen - #6 - 25.02.2012 15:45 - (Antwort)

Hallo Evi!

Ich möchte das eventuell nachbacken und deshalb auf meine Merkliste bei Pinterest pinnen (mit Quellenangabe selbstverständlich):
http://pinterest.com/MeinStadtleben/

Ist das für Dich in Ordnung?

Schöne Grüße
Carmen

Evi - #6.1 - 25.02.2012 15:49 - (Antwort)

Hallo Carmen!

Selbstverständlich ist das in Ordnung, ich bin voll und ganz für Pinterest, gerade auch im Zusammenhang mit der aktuellen Debatte. Viel Freude beim Nachbasteln!

Sina - #7 - 01.03.2012 12:34 - (Antwort)

Die weißen Brötchen sehen wirklich interessant aus. Habe so etwas noch nie gegessen, aber vielleicht werde ich mich auch mal an ihnen versuchen.

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