Freitag, 12. November 2010
Japanischer Gurkensalat - kyuri no suzuke
Gurkensalat liebe ich in allen Variationen. Natürlich gerne klassisch wie bei Oma mit Dill-Sahne-Senf oder auch asiatisch wie in diesem Rezept. Die Version hier ist zusammengestückelt nach so ziemlich allen Rezepten für japanischen Gurkensalat, die mir mit der Zeit über den Weg gelaufen sind. Der rohe geriebene Ingwer gibt eine dezente Schärfe, das Dressing ist eine ausgewogene Mischung aus sauer, süß und salzig. Und wie so oft bei japanischen Rezepten: Lecker, schnörkellos, fettarm, gesund. (Passt auch gut ins Bento!)
Für 2 Portionen:
1 Salatgurke
Salz
1 EL Reisessig
1,5 TL helle Sojasoße
1,5 TL geriebener Ingwer
1,5 TL Zucker
2 TL schwarzer Sesam
Gurke je nach Vorliebe schälen oder nur waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. In etwa 1 mm dünne Scheiben schneiden und gut einsalzen, etwa 20 Minuten in einem Sieb beiseite stellen. Danach das Salz unter fließendem Wasser abwaschen und die Gurken gut ausdrücken.
Für das Dressing Reisessig, Sojasoße, Ingwer und Zucker verrühren und mit den Gurkenstücken vermischen. Mit schwarzem Sesam bestreuen.
Trackbacks
Trackback-URL für diesen Eintrag
Keine Trackbacks
