Freitag, 25. Januar 2008
Ezo, verzeih mir!
Oder: Wir kochen heute türkisch! Ich hatte Lust auf eine bodenständige, sättigende Suppe mit leicht mediterran bis orientalischem Hauch. Nach dem Durchsehen diverser Kochbücher dieser Richtung blieb ich bei Ezo Gelin Çorbasi hängen, der Suppe der Braut Ezo.
Die Suppe scheint wirklich eine türkische Institution zu sein, gleich die erste befragte Person türkischstämmiger Herkunft wusste näheres zu den Zutaten zu berichten. ;) Zu meiner Grübelei über die Reissorte wurde mir dann der "ganz normale" empfohlen und wenns langweilig schmeckt, einfach mehr pul biber ("Döner mit scharf?"). In manchen Regionen würze man auch mit Zitrone, was mir sehr entgegen kam, da ich außer Pfefferminze keine ordentliche Minze im Haus hatte. Und Pfefferminztee in einer Suppe, na ich weiß nicht. Zitrone hatte ich auch nicht, nur Limette. ;)
Ob die Suppe jetzt geschmacklich an die türkische "wie bei Mutti" Version rankommt oder in Ezos Sinne war, weiss ich nicht. Lecker war sie allemal. ;)
Die Suppe scheint wirklich eine türkische Institution zu sein, gleich die erste befragte Person türkischstämmiger Herkunft wusste näheres zu den Zutaten zu berichten. ;) Zu meiner Grübelei über die Reissorte wurde mir dann der "ganz normale" empfohlen und wenns langweilig schmeckt, einfach mehr pul biber ("Döner mit scharf?"). In manchen Regionen würze man auch mit Zitrone, was mir sehr entgegen kam, da ich außer Pfefferminze keine ordentliche Minze im Haus hatte. Und Pfefferminztee in einer Suppe, na ich weiß nicht. Zitrone hatte ich auch nicht, nur Limette. ;)
Ob die Suppe jetzt geschmacklich an die türkische "wie bei Mutti" Version rankommt oder in Ezos Sinne war, weiss ich nicht. Lecker war sie allemal. ;)
2 rote Zwiebeln in feinen Würfeln
300 g gelbe Linsen
100 g (ganz normaler) Reis
2 Würfel Instantbrühe
50 g Mehl
2 EL Butter
1 EL Tomatenmark
Saft einer Limette
1 EL pul biber (türkische Paprikaflocken, scharf)
Salz, Pfeffer
Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten. Linsen waschen und mit 1-2 Litern Wasser und den Brühwürfeln zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten garen. Den Reis dazu geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Butter in einem zweiten Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen, die Gewürze dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren. Das Tomatenmark einrühren und mit 200 ml kochendem Wasser ablöschen.
Die Mischung in den Linsentopf geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Dann den Limettensaft hinzu geben. Wenn die Konsistenz all zu fest ist ruhig noch etwas Wasser dazu geben.
300 g gelbe Linsen
100 g (ganz normaler) Reis
2 Würfel Instantbrühe
50 g Mehl
2 EL Butter
1 EL Tomatenmark
Saft einer Limette
1 EL pul biber (türkische Paprikaflocken, scharf)
Salz, Pfeffer
Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten. Linsen waschen und mit 1-2 Litern Wasser und den Brühwürfeln zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten garen. Den Reis dazu geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Butter in einem zweiten Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen, die Gewürze dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren. Das Tomatenmark einrühren und mit 200 ml kochendem Wasser ablöschen.
Die Mischung in den Linsentopf geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Dann den Limettensaft hinzu geben. Wenn die Konsistenz all zu fest ist ruhig noch etwas Wasser dazu geben.
Trackbacks
Trackback-URL für diesen Eintrag
Keine Trackbacks
